Cizrna beraní
Cizrna beraní (Cicer arietinum, známá také jako římský hrách) je jediným pěstovaným zástupcem rodu cizrna (Cicer).[1] Pochází z Indie[2], byl však domestikován již v dávných dobách a v dnešní době nejsou známy přírodní populace. Občasně zplaňuje.[1] Pěstuje se pro zrno jako luskovina, ke konzumaci se jako zelenina používají jak celé lusky, tak i semena, či mladé výhonky a dále jako pícnina (zkrmovat se mohou i semena či odpady ze mletí).[2] Pěstuje se především v oblasti Středozemí, Blízkého a Dálného východu až po Indii a dále na březích Nilu až po západní Afriku;[1] dále v Severní Americe.[3] Největšími producenty jsou Indie, Austrálie, Myanmar, Pákistán a Turecko. Jedná se o jednoletou vzpřímenou rostlinu dosahující výšky až 1 m.[1][2] Od země vyrůstá několik lodyh[3] s lichozpeřenými čtyř až sedmijařmými listy o délce až 5 cm. Listy vejčité a zubovité do 1 cm. Celá rostlina je pokryta žlaznatými chloupky. Kořenový systém je svazčitý, dosahující 1–2 m hloubky.[2] Květenství hroznovité s bílou, růžovou až modrou korunou.[1] Lusk obsahuje 1–2 semena.[2]
![]() | |
---|---|
![]() Cizrna beraní (Cicer arietinum) | |
Vědecká klasifikace | |
Říše | rostliny (Plantae) |
Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
Řád | bobotvaré (Fabales) |
Čeleď | bobovité (Fabaceae) |
Rod | cizrna (Cicer) |
Binomické jméno | |
Cicer arietinum L., 1753 | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Jedná se o typového jedince rodu,[1] kterého Carl Linné našel a popsal v Itálii, nebo na Pyrenejském poloostrově.[4]
Využití
editovatZ cizrny je připravován především známý pokrm falafel (smažené kořeněné luštěninové koule).[zdroj?] Je hojně využívána v blízkovýchodní a dálněvýchodní kuchyni (arabský hummus, košarí, indický dal apod.).[zdroj?] Cizrna se používá především pro vaření. Nejznámější jídlo z cizrny je hummus.
Celosvětová produkce
editovatCelosvětová sklizeň v roce 2020 dle oficiálních statistik FAO činila přibližně 15,1 miliónu tun. Dlouhodobě daleko největším producentem cizrny je Indie, její podíl každoročně přesahuje 70 procent celosvětové produkce, v roce 2020 byl dokonce přes 73 procent (viz tabulka 1). Na druhém místě (již s velkým odstupem) je Turecko, země na třetím až pátém místě (Pákistán, Myanmar a Etiopie) produkují přibližně stejný objem (v jednotlivých letech pochopitelně individuálně kolísá). Celkem podle statistik Organizace pro výživu a zemědělství vykazuje nějakou produkci cizrny na padesát zemí, z tabulky 1 je ale zřejmé, že podíl prvních sedmi zemí na celosvětové produkci je přes 90 procent, podíl 20 zemí je pak přes 99 procent. Produkce zbylých cca 30 zemí je tedy z globálního hlediska zanedbatelná.[5]
Pořadí | Země | Tisíce tun | Podíl [%] | Kumulat. podíl [%] |
---|---|---|---|---|
1 | Indie | 11 080 | 73,4 | 73,4 |
2 | Turecko | 630 | 4,2 | 77,5 |
3 | Pákistán | 498 | 3,3 | 80,8 |
4 | Myanmar | 482 | 3,2 | 84,0 |
5 | Etiopie | 457 | 3,0 | 87,1 |
6 | Rusko | 291 | 1,9 | 89,0 |
7 | Austrálie | 281 | 1,9 | 90,9 |
8 | Írán | 227 | 1,5 | 92,4 |
9 | Kanada | 214 | 1,4 | 93,8 |
10 | USA | 194 | 1,3 | 95,1 |
11 | Argentina | 177 | 1,2 | 96,2 |
12 | Mexiko | 126 | 0,8 | 97,1 |
13 | Súdán | 84 | 0,6 | 97,6 |
14 | Sýrie | 64 | 0,4 | 98,0 |
15 | Maroko | 50 | 0,3 | 98,4 |
16 | Tanzanie | 47 | 0,3 | 98,7 |
17 | Jemen | 42 | 0,3 | 99,0 |
18 | Alžír | 40 | 0,3 | 99,2 |
19 | Čína | 16 | 0,1 | 99,3 |
20 | Uzbekistán | 12 | 0,1 | 99,4 |
— | Celkem svět | 15 100 | 100,0 | 100,0 |
Alergie
editovatCizrna zřejmě obvykle není primárním alergenem, ale vyskytuje se zkřížená alergie, např. na hrášek, čočku, sóju nebo na lískové oříšky. [6]
Odkazy
editovatReference
editovat- ↑ a b c d e f VAN DER MAESEN, L. J. G, a kol. Taxonomy of the Genus Cicer Revisited In: Yadav, S. S. a kol. 2007. Chickpea, Breading & Management. [s.l.]: CAB International, 2007. Dostupné online. ISBN 1-84593-213-7.
- ↑ a b c d e VALÍČEK, Pavel, a kol. Užitkové rostliny tropů a subtropů. Praha: Academia, 2002. ISBN 80-200-0939-6. Kapitola Luskoviny, s. 90–91.
- ↑ a b OPLINGER, E. S, a kol. Chickpea (garbanzo bean) [online]. Rev. 1997-11-17 [cit. 2010-02-17]. Dostupné online.
- ↑ Viz http://tropicos.org/Name/13045294
- ↑ a b FAOSTAT. Crops and livestock products: Chickpea production in 2020, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists) [online]. FAO, rev. 2022-02-17 [cit. 2022-05-07]. Dostupné online. (angličtina)
- ↑ Podceňovaná cizrna. Žádný všelék, ale nesporné výhody má
Externí odkazy
editovat- Obrázky, zvuky či videa k tématu cizrna beraní na Wikimedia Commons
- Taxon Cicer arietinum ve Wikidruzích