Fufú de plátano verde
comida típica del Caribe y parte del Amazonas
Cabeza de gato es un plato típico de la Costa Caribe colombiana, consumido principalmente como desayuno.
Consiste en plátanos verdes cocinados y posteriormente machacados, amasados con un sofrito de tomate, cebolla, opcionalmente ajo y achiote. También se les puede simplemente añadir el sofrito. Normalmente se acompaña con queso costeño rallado y suero atollabuey o mantequilla, y puede ser complementado con cualquier carne o huevos revueltos.[1]
En la región cordobesa los plátanos se asan a la brasa y se les da forma de bolas. Un plato similar es el cayeye, preparación típica de la Zona Bananera del Magdalena, el cual reemplaza los plátanos por guineos verdes.
Denominaciones regionales
Bibliografía
- Carlos Morón y Cristina Galván. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. pág. 182.
Referencias
- ↑ «Cabeza de Gato». Cocina del Mundo. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.