beurre d’escargot

De beurre et escargot car cette garniture sert pour la préparation des escargots à la bourguignonne.

beurre d’escargot \bœʁ d‿ɛs.kaʁ.ɡo\ masculin

1. (Cuisine) Garniture constituée de beurre, d’ail, d’échalotes et de persil.
   • Le beurre d’escargot est un classique de la cuisine française dont voici la recette. Une base gourmande à utiliser aussi pour d’autres préparations que les escargots comme les poissons, les champignons ou des moules, par exemple.. — (site web www.academiedugout.fr)

• beurre d’ail

•   beurre d’escargot figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : persil.

• France (Vosges) : écouter « beurre d’escargot [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « beurre d’escargot [Prononciation ?] »