רוטב ברביקיו

רוטב

רוטב ברביקיואנגלית: Barbecue sauce או BBQ sauce) הוא רוטב המשמש להכנת בשר וירקות במצלה (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל טוגנים (צ'יפס) ולהכנת פיצה בטעם ברביקיו.

רוטב ברביקיו
barbecue sauce
מאכלים
סוג רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח האמריקאי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא ארצות הברית עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חומץ, סוכר, מחית עגבניות, מים עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
ברביקיו בנוסח סנט לואיס - הבשר מבושל ברוטב ברביקיו
רוטב ברבקיו המבוסס על רסק עגבניות

הרוטב משלב טעמים חריפים, מלוחים ומתוקים, ולרוב יש לו טעם מעושן. הרוטב מורכב מרסק עגבניות, חומץ, סוכר או דבש ותבלינים.

מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות בצפון אמריקה ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמקור הרוטב ברוטב חרדל שפיתחו מתיישבים מגרמניה שהגיעו אל מושבת קרוליינה הדרומית[1].

הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה על ידי חברת היינץ בשנת 1948[2].

סוגי רוטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום ארצות הברית מקובלים רטבים המבוססים על חרדל וחומץ. באסיה מקובל רוטב המבוסס על קטשופ או על רוטב הויסין. באוסטרליה מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ורוטב ווסטרשייר.

קישורים חיצוניים

עריכה
  מדיה וקבצים בנושא רוטב ברביקיו בוויקישיתוף

הערות שוליים

עריכה