只有3天！首爾米其林二星韓食台灣也吃得到，台北喜來登攜韓國餐廳「SOIGNÉ」快閃客座

主廚李駿2013年在首爾開設了個人餐廳「SOIGNÉ」，以韓食為本，結合韓國食療與節氣等飲食文化，在2017年榮獲米其林一星殊榮。2023年再拿下二星佳績。

餐廳每季菜單以Episode命名，將朝鮮半島的山海田野食材與西方料理技法融合，象徵全球美食匯集於首爾，也體現了李駿對家鄉的濃厚情感，演繹出現代風格的韓國料理。

李駿主廚受邀於9月27至9月29日在台北喜來登安東廳舉辦為期三天的客座餐會，以思想（Mind）、傳承（Heritage）和混搭（Mix and Match）為概念，透過飲食習慣呈現氣候與地域對食材的影響，將傳統韓國料理以獨特的西方烹飪形式融合，帶來現代韓國精緻餐飲。

每一道菜都以新穎方式呈現韓國傳統，像是開胃菜「韓式拌香草」展現韓國飲食文化中追求食材的和諧與平衡的「拌Bibim」精神。以醇厚的豆漿奶油、魚子醬和藿香油打造鮮美基底，搭配季節花草與大麥醬增添風味，番茄精華則點亮酸香氣息。

另一道李駿主廚特別選用韓國傳統「海女」女性潛水夫「Haenyeo」親自捕撈的「鮑魚」為主角，將其以海帶蒸熟後，與有著淡淡煙燻與木質泥土香氣，伴隨細微果香的黑喇叭菇與蔥段一同翻炒，以海苔製成的特色醬汁為料理注入更多大海的獨特韻味。

韓國烤肉搭配各式醃漬小菜已是世界聞名的烹飪特色，主菜「韓式炙燒A5和牛沙朗」選用來自日本鹿兒島的A5和牛沙朗，以韓式調料醃漬後炙燒，搭配三種特色配菜，從核桃和鯷魚提升口感、到蛤蜊醋汁增添鮮味，後以SOIGNÉ風格的脆爽青泡菜解膩。

餐席間特別由亞洲最大規模葡萄酒商ENOTECA精選5款佐酒，或可選配由「三寶堂茗茶」精選出5款台灣茗茶，透過各類茶種的獨特茶香與風味，為整場饗宴增添細緻的層次感，品味細膩回甘瞬間。