七味唐辛子
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七味唐辛子(日语:七味唐辛子/しちみとうがらし,罗马字:Shichimi tōgarashi),又稱七味或七味粉,是日本料理中一種以辣椒(唐辛子)為主材料的調味料,是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。而在以前的江戶,亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。通常七味粉用於烏龍麵或蕎麥麵的調味。除了七味唐辛子,还有一种一味唐辛子,是单一的乾辣椒粉。
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Shichimi_002.jpg/190px-Shichimi_002.jpg)
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Shichimitogarashibottle.jpg/75px-Shichimitogarashibottle.jpg)
材料
编辑不同牌子的七味粉的成份可能有所不同,所帶來的風味亦不同。這些材料主要为以下幾種:
参见
编辑参考资料
编辑参考文献
编辑- 高橋幹夫. 江戸あじわい図譜. 青蛙社. 1995. ISBN 4-7905-0861-7.
- オオカワヨウコ. 縁日お散歩図鑑. 廣濟堂出版. 2002. ISBN 4-331-50902-8.
外部鏈結
编辑- 日本のスパイスと『七味唐辛子』のお話 (页面存档备份,存于互联网档案馆) - 北海道醫療大學
- 薬草に親しむ-七味唐辛子 (页面存档备份,存于互联网档案馆) - 内藤紀念藥博物館
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