鱼体器官之一。鱼体适应水中生活的比重调节器。一般呈圆��形。位于体腔前方，脊椎骨下面，里面充满空气。和食管之间有短段气道相通。也有少数鱼气道退化，鳔和食道分开。鱼借鳔放气和吸气来调节鱼体比重，维持在不同水层中生活，有些鱼还用鳔来听声和呼吸。钓者钓到大鱼后，往往用力将鱼头拾出水面使其吸气后，鱼鳔充满空气，难以下沉,然后左右拖拉与之盘旋，使其疲劳，鱼鳔内空气难以排除，拖近身用抄网或扎钩捞取之 [1]。
虽��，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。
2021年10月5日，郑州大学第一附属医院腔内血管外科副主任医师白华龙在线发表于《通讯·生物学》上的研究发现，鱼鳔可以作为一种潜在的新型血管材料。利用组织工程学改造的方法，作者将鱼鳔去除细胞并保存结构完整性，使其无免疫原性。而后在其表面黏附抑制细胞增殖的药物——雷帕霉素，使其植入体内后，药物能缓慢释放、抑制内膜增生。动物动脉和静脉系统中的检测结果显示，鱼鳔在体外和体内支持内皮细胞迁移和增殖，可显著抑制内膜增生。 [2]
鱼鳔胶俗称黄鱼胶。英文名称：isinglass 。黄色的鳔通过加工处理后制得的胶料。主要成分是生胶质。粘��很高，胶凝强度超过一般动物胶。对木器的粘合作用特别好。优点是凝冻浓度低（0.5%~0.6%），缺点是冻点也低（15~16℃）。古人用鱼鳔制作发胶，还有用特定鱼类的鱼鳔制作胶水的记录。
仿生学应用的经典范例是潜水艇的水柜，其储水排水的变化过程以及水中定位作用均与鱼鳔相似。潜水艇，就是模仿鱼鳔吸气吐气调节鱼体密度使鱼上浮或下沉的原理，建造一个水仓，通过注水和排水来使艇下沉或上浮，让潜水艇发挥了“神出鬼没”令敌人生畏的军事效用。
太��菊花鱼鳔：微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量。将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。
