Polvorón

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Le polvorón est une spécialité culinaire espagnole faite notamment de sucre^[1]^,^[2], farine^[1]^,^[2], graisse animale de vache^[2] ou de porc^[1]^,^[2] et cannelle^[1]^,^[2]. C'est une pâtisserie très friable dans laquelle sont parfois ajoutées des amandes en poudre^[3].

Notes et références

↑ ^{a b c et d} (es) Simone Ortega, 1080 recetas de cocina, Madrid, Alianza Editorial, S. A., 2006, 706 p. (ISBN 978-8420691855), « Receta 975: Polvorones de almendra (mantecados) ».
↑ ^{a b c d et e} (es) R. Fernández Urcelay, Postres y dulces, Bilbao, Caja de Ahorros Municipal de Bilbao, 133 p. (ISBN 84-221-0380-X), « Polvorones ».
↑ (es) Lorenzo Diaz, « Polvorones sevillanos », dans Los sabores perdidos, EDAF, décembre 2001, 238 p. (ISBN 9788441410237, présentation en ligne).

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[Simone-1] {a b c et d} (es) Simone Ortega, 1080 recetas de cocina, Madrid, Alianza Editorial, S. A., 2006, 706 p. (ISBN 978-8420691855), « Receta 975: Polvorones de almendra (mantecados) ».

[RFU-2] {a b c d et e} (es) R. Fernández Urcelay, Postres y dulces, Bilbao, Caja de Ahorros Municipal de Bilbao, 133 p. (ISBN 84-221-0380-X), « Polvorones ».

[Lorenzo-3] (es) Lorenzo Diaz, « Polvorones sevillanos », dans Los sabores perdidos, EDAF, décembre 2001, 238 p. (ISBN 9788441410237, présentation en ligne).

[1]

v · m Cuisine espagnole
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