Discussion:Piccalilli
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Il est très étrange que personne sur la toile n'ait fait le rapprochement entre le picalilli et les antipasti italiens que connaissent les milliers de touristes français qui viennent sur la côte d'azur et passent la frontière pour Vintimille ou San Remo!
Le picalilli est une variété de ces antipasti que Napoléon Bonaparte découvrit en Italie du nord et un de ses chefs en ramena la recette à savoir: en sus des petits morceaux de légumes divers, petits oignons, choux fleurs, cornichons et autres, blanchis, on ajoute un liant type farine de riz ou blé + farine de senape, c'est-à-dire moutarde, le tout parfumé et coloré d'un mélange d'épices voisin du curry.
En revanche, le succès du picalilli a été particulièrement localisé dans le département du Nord, la Belgique et la Grande Bretagne et paradoxalement, il est tombé en désuétude dans l'Italie du Nord (origine probablement lombarde).
Je pense que la maison Heinz qui produit une variété excellente devrait avoir des informations plus précises, mais je le répète, quel cousinage évident le picalilli présente avec les amuse-bouche iltaliens!
fait à Nice, le 10 mai 2007 à 14:22 (CEST) — Le message qui précède, non signé, a été déposé par l'IP 83.201.62.9 (discuter)
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