「整粒歩合」の版間の差分
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用語の訂正。主食用の米という意味から「食用米」という。 |
ThunderCross (会話 | 投稿記録) 全体の出典を明記願います。Wikipedia:出典を明記する#出典の示し方をご参照下さい |
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'''整粒歩合'''（せいりゅうぶあい）とは、[[米]]の状態を見極める基準のひとつで、一定量の[[玄米]]のなかに存在する整粒（せいりゅう）、すなわちきちんと整った形をしている米つぶの割合を%で示したものである。 |
'''整粒歩合'''（せいりゅうぶあい）とは、[[米]]の状態を見極める基準のひとつで、一定量の[[玄米]]のなかに存在する整粒（せいりゅう）、すなわちきちんと整った形をしている米つぶの割合を%で示したものである。 |
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2011年3月31日 (木) 16:41時点における最新版
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整粒歩合（せいりゅうぶあい）とは、米の状態を見極める基準のひとつで、一定量の玄米のなかに存在する整粒（せいりゅう）、すなわちきちんと整った形をしている米つぶの割合を%で示したものである。
整粒[編集]
整粒とは、対象とする米から、欠け米、割れ米、死米、未熟米、異種穀粒などを除いたものをいう。特に、米を指していう場合には整粒米（せいりゅうまい）という用語も使われる。同様な用語として「完全米」がある。
食用米の等級[編集]
食用米においては、整粒歩合70%以上を一等米、60%以上を二等米、45%以上を三等米とする。
酒造好適米の等級[編集]
酒造好適米（酒米）においては、整粒歩合90%以上を特上米、80%以上を特等米、70%以上を一等米、60%以上を二等米、45%以上を三等米とする。