Fitoesterol
Fitoesteróis, que englobam esteróis e estanóis vegetais, são fitoesteróides, semelhantes ao colesterol, que ocorrem em plantas e variam apenas nas cadeias laterais de carbono e / ou na presença ou ausência de uma ligação dupla.[1] Os estanóis são esteróis saturados, não tendo ligações duplas na estrutura do anel de esterol. Mais de 200 esteróis e compostos relacionados foram identificados.[2] Os fitoesteróis livres extraídos de óleos são insolúveis em água, relativamente insolúveis em óleo e solúveis em álcoois.
Alimentos enriquecidos com fitosterol e suplementos dietéticos são comercializados há décadas.[1] Apesar dos efeitos de redução do colesterol LDL bem documentados, não existe nenhuma evidência cientificamente comprovada de qualquer efeito benéfico na doença cardiovascular (DCV), a��úcar no sangue em jejum, hemoglobina glicosilada (HbA1c) ou mortalidade geral.[3][4]
Função
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Os esteróis são essenciais para todos os eucariotos. Ao contrário das células animais e fúngicas que contêm um esterol principal, as células vegetais sintetizam uma variedade de misturas de esterol nas quais predominam o sitosterol e o estigmasterol.[5] O sitosterol regula a fluidez e a permeabilidade da membrana de maneira semelhante ao colesterol nas membranas de células de mamíferos.[6] Os esteróis vegetais também modulam a atividade de enzimas ligadas à membrana.[6]Os fitoesteróis também estão associados a adaptações das plantas à temperatura e imunidade contra patógenos.[7]
Fitoesteróis dietéticos
[editar | editar código-fonte]As fontes mais ricas de fitoesteróis que ocorrem naturalmente são os óleos vegetais e produtos feitos a partir deles. Os esteróis podem estar presentes na forma livre e como ésteres de ácidos graxos e glicolipídeos. A forma ligada geralmente é hidrolisada no intestino delgado por enzimas pancreáticas.[8] Alguns dos esteróis são removidos durante a etapa de desodorização do refino de óleos e gorduras, sem, no entanto, alterar sua composição relativa. Os esteróis são, portanto, uma ferramenta útil para verificar a autenticidade.
Como fontes comuns de fitoesteróis, os óleos vegetais foram desenvolvidos como produtos de margarina, destacando o conteúdo de fitoesteróis.[1] Produtos de cereais, vegetais, frutas e bagas, que não são tão ricos em fitoesteróis, também podem ser fontes significativas de fitoesteróis devido à sua maior ingestão.[9] A ingestão de fitoesteróis que ocorrem naturalmente varia entre ~ 200–300 mg / dia, dependendo dos hábitos alimentares.[10] Dietas experimentais vegetarianas especialmente elaboradas foram produzidas produzindo mais de 700 mg/dia.[11]
A maioria os fitoesteróis que comumente ocorrem na dieta humana são β-sitosterol, campesterol e estigmasterol,[1] que respondem por cerca de 65%, 30% e 3% do conteúdo da dieta, respectivamente [11] Os estanóis vegetais mais comuns na dieta humana são o sitostanol e o campestanol, que combinados compõem cerca de 5% do fitoesterol da dieta.[12]
Colesterol | Brassicasterol | Campesterol | Stigmasterol | β-Sitosterol | ∆5-Avenasterol | ∆7-Avenasterol | ∆7-Stigmasterol | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Óleo de coco | 0.6 – 2 | 0 – 0.9 | 7 – 10 | 12 – 18 | 50 – 70 | 5 – 16 | 0.6 – 2 | 2 – 8 |
Óleo de milho | 0.2 – 0.6 | 0 – 0.2 | 18 – 24 | 4 – 8 | 55 – 67 | 4 – 8 | 1 – 3 | 1 – 4 |
Óleo de algodão | 0.7 – 2.3 | 0.1 – 0.9 | 7.2 – 8.4 | 1.2 – 1.8 | 80 – 90 | 1.9 – 3.8 | 1.4 – 3.3 | 0.7 – 1.4 |
Azeite de oliva | 0 – 0.5 | 2.3 – 3.6 | 0.6 – 2 | 75.6 – 90 | 3.1 – 14 | 0 – 4 | ||
Óleo de palma | 2.2 – 6.7 | 18.7 – 29.1 | 8.9 – 13.9 | 50.2 – 62.1 | 0 – 2.8 | 0 – 5.1 | 0.2 – 2.4 | |
Óleo de palmiste | 1 – 3.7 | 0 – 0.3 | 8.4 – 12.7 | 12.3 – 16.1 | 62.6 – 70.4 | 4 – 9 | 0 – 1.4 | 0 – 2.1 |
Óleo de amendoim | 0.6 – 3.8 | 0 – 0.2 | 12 – 20 | 5 – 13 | 48 – 65 | 7 – 9 | 0 – 5 | 0 – 5 |
Óleo de colza | 0.4 – 2 | 5 – 13 | 18 – 39 | 0 – 0.7 | 45 – 58 | 0 – 6.6 | 0 – 0.8 | 0 – 5 |
Óleo de soja | 0.6 – 1.4 | 0 – 0.3 | 16 – 24 | 16 – 19 | 52 – 58 | 2 – 4 | 1 – 4.5 | 1.5 – 5 |
Óleo de girassol | 0.2 – 1.3 | 0 – 0.2 | 7 – 13 | 8 – 11 | 56 – 63 | 2 – 7 | 7 – 13 | 3 – 6 |
Diminuição do colesterol
[editar | editar código-fonte]A capacidade dos fitoesteróis de reduzir os níveis de colesterol foi demonstrada pela primeira vez em humanos em 1953.[14][15] De 1954 a 1982, os fitoesteróis foram posteriormente comercializados como produtos farmacêuticos sob o nome de Citelina como um tratamento para colesterol elevado.[16]
Ao contrário das estatinas, onde foi comprovado que a redução do colesterol reduz o risco de doenças cardiovasculares (DCV) e mortalidade geral em circunstâncias bem definidas, a evidência tem sido inconsistente para alimentos enriquecidos com fitosterol ou suplementos para reduzir o risco de DCV, com duas revisões indicando nenhum ou efeito marginal,[17][3] e outra revisão mostrando evidências do uso de fitoesteróis dietéticos para atingir um efeito de redução do colesterol.[18]
A co-administração de estatinas com alimentos enriquecidos com fitoesteróis aumenta o efeito de redução do colesterol dos fitoesteróis, novamente sem qualquer prova de benefício clínico e com evidências anedóticas de potenciais efeitos adversos.[17] As estatinas atuam reduzindo a síntese de colesterol por meio da inibição do enzima redutase HMG-CoA limitante de taxa. Os fitoesteróis reduzem os níveis de colesterol competindo com a absorção do colesterol no intestino por meio de um ou vários mecanismos possíveis,[19][20][21] um efeito que complementa as estatinas. Os fitoesteróis reduzem ainda mais os níveis de colesterol em cerca de 9% a 17% em usuários de estatinas.[22] O tipo ou a dose de estatina não parece afetar a eficácia dos fitoesteróis na redução do colesterol.[23]
Por causa de suas propriedades de redução do colesterol, alguns fabricantes estão usando esteróis ou estanóis como aditivo alimentar.[1][24]
Funções em plantas
[editar | editar código-fonte]Os esteróis são essenciais para todos os eucariotos. Em contraste com as células animais e fúngicas, que contêm apenas um esterol principal, as células vegetais sintetizam uma série de misturas de esterol nas quais predominam o sitosterol e o estigmasterol.[5] O sitosterol regula a fluidez e a permeabilidade da membrana de maneira semelhante ao colesterol nas membranas celulares dos mamíferos.[25] Esteróis vegetais também podem modular a atividade de enzimas ligadas à membrana.[25] Os fitoesteróis também estão ligados à adaptação das plantas à temperatura e à imunidade das plantas contra patógenos.[26]
Referências
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