形態特���
![四棱豆](http://178.128.105.246/cars-https-www.jendow.com.tw/img/b/94c/nBnauM3X0czMzAzMwkzN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzL5czL0gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
一年生或多年生攀援草本。莖長2-3米或更長,具塊根。葉為具3小葉的羽狀複葉;葉柄長,上有深槽,基部有葉枕;小葉卵狀三角形,長4-15厘米,寬3.5-12厘米,全緣,先端急尖或漸尖,基部截平或圓形;托葉卵形至披針形,著生點以下延長成形狀相似的距,長0.8-1.2厘米。
總狀花序腋生,長1-10厘米,有花2-10朵;總花梗長5-15厘米;小苞片近圓形,直徑2.5-4.5毫米;花萼綠色,鍾狀,長約1.5厘米;旗瓣圓形,直徑約3.5厘米,外淡綠,內淺藍,頂端內凹,基部具附屬體,翼瓣倒卵形,長約3厘米,淺藍色,瓣柄中部具丁字著生的耳,龍骨瓣稍內彎,基部具圓形的耳,白色而略染淺藍;對旗瓣的1枚雄蕊基部離生,中部以上和其它雄蕊合生成管,花葯同形;子房具短柄,無毛,胚珠多顆,花柱長,彎曲,柱頭頂生,柱頭周圍及下面被毛。
![四棱豆](http://178.128.105.246/cars-https-www.jendow.com.tw/img/b/71f/nBnauM3XyEjN0MzMwkzN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzL5czLyEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
莢果四棱狀,長10-25(-40)厘米,寬2-3.5厘米,黃綠色或綠色,有時具紅色斑點,翅寬0.3-1厘米,邊緣具鋸齒;種子8-17顆,白色,黃色,棕色,黑色或雜以各種顏色,近球形,直徑0.6-1厘米,光亮,邊緣具假種皮。果期10-11月。
品種介紹
奇棱一號
特徵特性
![四棱豆](http://178.128.105.246/cars-https-www.jendow.com.tw/img/1/e24/nBnauM3XxQDM0YzN2QTM0QDO3QTM0EzNzITNzQTNwAzMxAzL0EzL2QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
栽培要點
南方3-6月份播種,北方地區6月左右份播種。最適宜發芽溫度28-30℃,適宜溫暖濕潤氣候,對土壤要求不嚴格,最適宜沙性土壤栽培。栽培方法類似於架豆、豇豆一類植物。
生長習性
屬短日照植物,對光照長短反應敏感,尤其是晚熟類型,長日條件下則營養生長旺盛而不能開花結莢;喜溫暖多濕,有一定的抗旱能力,但不耐長久乾旱,尤其開花結莢期對乾旱敏感;對土壤要求不嚴格,但在粘重的板結土壤中生長不良,以肥沃的砂壤土結出的嫩莢產量和品質最佳。
種植前景
四棱豆又稱翼豆,翅豆,四角豆,四捻豆,楊桃豆,熱帶大豆,��豆,皇帝豆,香龍豆等,豆莢成四面長柱體,有四條稜角,故名四棱豆或四角豆,棱帶皺邊,形狀如翼,又名翼豆,翅豆,豆莢形似楊桃,又稱之為楊桃豆,為豆科四棱豆屬的一年生或多年生纏繞草本植物。葉,花,果均具有觀賞價值,尤其是果實。原產熱帶,也有近4個世紀的栽培歷史。四棱豆在巴布亞紐幾內亞和緬甸有較大規模的生產,在東南亞以及印度,孟加拉國和斯里蘭卡也有廣泛栽培。我國栽培四棱豆的歷史在100年以上,主要分布在低緯度的南部,如雲南,貴州,廣西,廣東,台灣和海南等省,自治區,多種植在房前屋後和菜園角邊地,湖南,北京,浙江,江蘇,安徽,福建等地也有種植。近年來四棱豆的栽培區域漸次向北方地區擴展,在北方大城市近郊有零星種植。
四棱豆各種營養器官均可做菜用。嫩豆莢,口感脆嫩細膩,營養價值很高,並有保健功能,其嫩葉和花葉可作蔬菜食用,可涼拌,鮮炒,鹽漬,製作醬菜和罐頭,地下根塊含有高蛋白質,可做菜和糧蒸食或炒食,製作乾片,口味也很鮮美,莖葉是優良的飼料和綠肥,種子可製作豆奶,豆腐等食品,做出的豆腐比大豆更為鮮嫩,也可炒食,味似花生,還可榨油。被譽為“熱帶大豆”“豆科之王”,“綠色金子”。
四棱豆近20多年來受到世界科學家重視,認為是解決人類糧食和蛋白質不足,糧,菜,油,綠肥,飼料及藥物兼用,潛力很大,很有開發利用前途的作物。但目前發展面積並不像人們預期的那樣,這可能與四棱豆的食用習慣不普遍,其用途未充分開發出來有關。2004年國家頒布了無公害食品四棱豆生產技術(NY/T5254-2004),有人甚至譜寫了《四棱豆》歌曲廣為傳唱,相信四棱豆的種植面積將越來越大,並將逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。
類型品種
四棱豆中有2個品系:一是印尼品系,二是巴布亞紐幾內亞品系。
印尼品系:屬多年生,小葉卵圓形、三角形、披針形等。莖葉綠色。花紫、白或紫藍色。較晚熟,也有早熟類型。在低緯度地區,全年播種均能開花。有的品種對12~12.5小時的長光照周期甚敏感,易推遲開花結莢期。營養生長期長達4~6個月。豆莢長18~20厘米,個別長達70厘米以上。中國南方栽培的多屬此類。
巴布亞紐幾內亞品系:一年生,早熟,播種至開花需57~79天。小葉以卵圓形和正三角形為多。莖蔓生、紫花。莖、葉和莢均具有花青素。莢長6~26厘米,表面粗糙,種子和塊根的產量較低。
分布狀況
原產熱帶,已有近四個世紀的栽培歷史,主要分布於東南亞及西非地區。近10多年來美國、印度等70多個國家均有研究和栽培。我國種植四棱豆已有100多年的歷史,主要產地在雲南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、台灣等省,在北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽等省市也有栽培。
主要用途
![四棱豆及菜餚](http://178.128.105.246/cars-https-www.jendow.com.tw/img/8/321/nBnauM3XxgzN0gTO5czN2IzN0QTMwITOzEDMwADMwAjMwIzL3czL1gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
它富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養成價值極高,被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種胺基酸,且胺基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠遠超過其他蔬菜,是補血、補鈣、補充營養的極好來源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜。四棱豆逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。
四棱豆嫩莢可炒食、涼拌,或鹽漬,或制醬菜,各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯,脆嫩爽口。塊根可炒食,可制乾片,或做澱粉。乾豆粒可煉油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤,有很強的固氮能力,是多種作物的良好前茬。總之,四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。
嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜,種子和地下塊根主要作糧食,莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥,對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此,有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇蹟植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值,效作超出其他豆類和一般蔬菜,被譽為“豆中之王。”
適用人群
【適用人群】老少皆宜。素食者和需要補鐵的人群最為適合。
【適用量】每餐80~100克。
【特別提示】烹飪四棱豆需要用水焯透,然後用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪,口感會更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿頻的人要適量食用,不可過多。
栽培技術
種植時間
栽培季節四棱豆不耐霜凍,故播種期應在晚霜凍過後,氣溫在20℃以上時為宜。南方地區3~6月可隨時播種。華北地區以4月為宜。如用地膜復蓋可提早7~10天。中國北方為提早收穫,多用早熟栽培方式,一般於2月下旬至3月上旬在風障陽畦或日光溫室育苗,4月上中旬定植。
種植方法
育苗、播種四棱豆可用種子或塊根繁殖。一般以種子繁殖為主。種子皮較堅硬,不易發芽,為提高發芽率,應進行種子處理,先曬種1~2天,再用55℃的溫水浸泡15分鐘,後用清水浸種24小時,撈出,用濕紗布包好,在28~30℃條件下催芽。待種子"露白"即可播種。
(1)直播法,栽培田每公頃施45000千克腐熟的有機肥,深翻、耙平,做成小高壟。壟距80~85厘米,按穴距60~70厘米開穴,每穴種2~3粒種子,上復土3~4厘米。
(2)塊根繁殖時,可將中等偏小的塊根頭朝上埋植於穴中,上復地膜。株行距同上。此法發芽早,可提早開花結果。
(3)育苗法,應在播種前5~7天建好育苗床,扣上塑膠薄膜,夜間加蓋草苫子,儘量提高育苗床的地溫。播前灌水,待水滲下後,用長刀把畦面切成10厘米×10厘米的方塊。也可調製好營養土後,裝入直徑6~8厘米的營養缽中,在營養缽中點播。播時,每土塊中央或營養缽中點播2粒種子。播後上復2厘米厚的細土。播完後,立即蓋嚴塑膠薄膜,夜間加蓋草苫子,提高苗床溫度。出苗前保持苗床溫度25~28℃。
出苗後,及時通風煉苗,保持苗床溫度白天20~25℃,夜間15~18℃。如土壤乾旱,可澆小水1~2次。隨著外界氣膽升高,逐漸加大通風量。待外界氣溫穩定在15℃以上時,將塑膠薄膜全部揭去。定植前5~7天,完全去掉塑膠薄膜。草苫子等保溫復蓋物,使幼苗處在露地條件下,進行適應性鍛鍊。待幼苗具有3~4片真葉,苗齡30~35天左右時即可定植。
移苗定植定植秧苗
移苗、定植定植秧苗時,應選晴暖天氣,晚霜過後,外界氣溫穩定在15℃以上時進行。定植時,小心起苗,減少傷根。定植株行距為80~85厘米行距,30~35厘米株距;或每穴2株,穴距60厘米。每公頃保苗35000~37500株。為提高地溫,宜用壟作。壟距同直播法。栽完後,立即澆水,並復蓋地膜。四棱豆株行距很大,前期土地利用率不高,易滋生雜草。為防止浪費,可問作一些矮小、耐蔭、速生的葉菜,如油菜、菠菜等。
田間管理
(1)間苗、補苗:直播時,待播種7~8天,幼苗相繼出土,要及時查苗、補種,確保全苗。待幼苗7~8片葉時,拔除生長勢弱,畸形苗,選留健壯的幼苗,每穴保留2苗。
(2)中耕培土:四棱豆幼苗期生長緩慢,要結合除草,進行1~2次淺中耕,以利保墒和提高地溫。抽薹後再中耕1~2次。在枝葉旺盛生長,植株封行時,停止中耕,以免傷根。最後一次中耕,應進行培土,培土高15~20厘米,以利地下塊根形成。
(3)肥水管理:四棱豆苗期,為促進旺盛生長,應少追施氮肥。5~6葉期,每公頃施尿素150千克。營養生長旺盛期勿多施氮肥,因根系有較強的固氮能力,多施氮肥易造成莖葉徒長,影響開花結莢。在現蕾時,每公頃施草木灰7500千克,過磷酸鈣450千克,在植株旁開穴施入。結莢盛期每7~10天噴一次0.5%磷酸二氫鉀液,每10~15天追一次複合肥,每公頃施225~300千克。四棱豆喜濕潤,應經常澆水,保持田間土壤濕潤,防止乾旱,春、夏季一般3~5天一水。雨季應及時排水防澇。
(4)整枝、搭架:出苗後30~40天,抽蔓期開始,應及時用竹竿或木棍作支架,搭成"人字"架或三角架,架高1.5米以上。人工引蔓均勻分布於架上。
四棱豆開花結莢期,莖葉生長、開花結莢、塊根膨大同時爭奪養分。加上開花期長,花數多,由於營養供應不足,落花落莢十分嚴重。結莢率僅為2%~4%。為防止落花,提高結莢率,應合理調整植株,進行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心,促進側枝生長,降低開花節位,抑制過旺生長,促進結莢,減少落花。生長結莢期應進行多次摘心。對於過密的2、3次分枝,過旺、過密的側枝,下部過密的葉片,過密的花序,也應及早摘去,改善通風透光條件,節約養分,提高結莢率。
(5)採收:四棱豆屬無限花序,可根據需要隨時採收。開花後12~15天,豆莢色綠柔軟,尚未木質化,是採收嫩莢的適宜時期。此時生長迅速、纖維少,切忌採摘過遲,造成纖維增加,莢壁粗硬,品質變劣,不能食用。一般3~5天採收1次。開花至結莢40~50天,豆莢變褐色,基本乾枯,應及時採摘老莢。採收過遲,則豆莢自然開裂。采後攤曬脫粒,晾乾貯藏。
植株落葉前後採收塊根。冬季溫暖、土壤不結凍的地區,可不收塊根,留老滕越冬。翌春生長旺盛,開花結莢多,塊根更大。一年生植株可收塊根一株1千克左右,二年生每株可收塊根2.5千克以上,八九年生塊根重15~20千克。
s北方地區多為一年生栽培,有的栽培者為了提早收穫,也利用塊根繁殖。可在早霜來臨前把塊根整體挖出,栽於日光溫室中,防凍貯藏,翌春再栽入大田中。
病蟲害防治
四棱豆在北方栽培時間較短,病害較少。常發生的病害有:病毒病,發病後葉面出現黃綠相間的斑駁,扭曲畸形。防治方法是選用無病植株留種;增施有機肥;及時防治蚜蟲;發病初期噴抗毒劑1號300倍液,10天一次,連噴3~4次。
常見的蟲害有蚜蟲和豆莢螟。發生初可用40%樂果的1000倍液;70%滅蚜松2500倍液噴霧。
品種來源
系我國近年從國外引進的蔬菜優良品種。四川省攀枝花市、通江縣等地已有多年的栽培歷史。
主要性狀
植株蔓生,一年生或多年生(在南方),主蔓長3~4米,分枝力強,主側蔓結莢為主。長勢旺,如扁豆。莖葉綠色,小葉闊卵圓形,如芸豆,花淺紫色,總狀花序如豇豆花。第一花序著生在7節,每花序結莢1~2個。嫩莢四棱形,橫斷面呈II字形,在四棱上有波浪的“翅”,莢長20~30cm,橫徑2.5~3cm,單莢重20~25g。嫩莢外皮綠色,質地脆嫩,味美如荷蘭豆,品質好。莖、葉、卷鬚,嫩時食用,質細味美如菠菜。南方栽培,其地下部宿根膨大成肉質塊莖,皮淺黃褐色,肉白色,質地脆嫩,味微甜稍帶澀。根梢有根瘤菌塊,具有固氮能力。種子矩形,茶褐色帶綠。一般播種後90~100天進入嫩莢採收期,塊莖次年栽植,可提早抽蔓期,利於高產。667平方米產嫩莢600~2000kg和塊莖約50kg。667平方米產種子約150kg。適應性廣,抗逆性和抗病性強。
適種地區
我國海南、廣東、廣西、雲南等地均有分布。近年來,在我國東南、西南各省甚至華中、華南部分地區,均能正常開花結實。
栽培技術要點
在四川省溫暖地區春季栽培,於3月至4月中旬直播,也可延長至6月。行距83cm左右,株距約66cm,每穴留1~2株,苗高30cm時搭棚架,繞蔓後及時追肥,結莢時要重施肥,8月下旬至9月份及時采莢,可一直持續到11月中旬。