五味,“辛、甘、酸、苦、鹹。它既是指烹飪原料和食品的味感,又是對它們作用的抽象概括。五味沙糕所指的“五味”即屬前者。陳皮燥濕;玫瑰解郁醒脾,清暑熱;花生仁含大量的脂肪和蛋白質,維生素含量豐富;蘇子含蘇醛等成分,具解熱、抗菌作用;而芝麻以黑者為好,中醫認為其味甘,性平,可補肝腎,潤五臟。成品面部乳白,蜜甜鬆軟,香味四溢。
基本介紹
- 中文名:五味沙糕
- 主料:糯米
- 調料:白糖
食材,製法,
五味,“辛、甘、酸、苦、鹹。它既是指烹飪原料和食品的味感,又是對它們作用的抽象概括。五味沙糕所指的“五味”即屬前者。陳皮燥濕;玫瑰解郁醒脾,清暑熱;花生仁含大量的脂肪和蛋白質,維生素含量豐富;蘇子含蘇醛等成分,具解熱、抗菌作用;而芝麻以黑者為好,中醫認為其味甘,性平,可補肝腎,潤五臟。成品面部乳白,蜜甜鬆軟,香味四溢。