古籍介紹
【螺螄的功效介紹】:螺螄 (《綱目》)
【異名】蝸籬(《別錄》),師螺(《本草拾遺》),蝸蠃(《綱目》)。
動物形態
方形環棱螺,又名:方田螺。
螺殼圓錐形,堅厚,殼高約3厘米,殼頂尖,螺層7層,縫合線深,體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色,有明顯的生長紋及較粗的螺棱。
螺螄頭殼口卵圓形,邊緣完整。厴角質,黃褐色,卵圓形,平滑,上有同心環狀排列的生長紋。
體柔軟,頭部圓柱形,前端有突出的口吻;口基部有觸角1對,每1觸角基部的外側,各有隆起的眼1個。
足位於頭部下方,形大,跖面寬闊。頭和足能縮入殼內,縮入後,其厴即將螺殼封閉。
生活於河溝、湖泊、池沼及水田內;多棲息於腐殖質較多的水底。
以藻類及其他植物的表皮為食。
全國大部地區均有分布。
入藥
藥用價值
【性味】甘,寒。
①《別錄》:味甘,無毒。
②《本草拾遺》:寒。
③《本草匯言》:味甘微苦,氣寒,有毒。
【用法與用量】內服:煮食、煎湯或搗汁飲。外用:搗敷。
【宜忌】①《本草匯言》:胃中有冷飲,腹中有久泄不實,並有冷瘕宿疝,或有久潰癰瘡未斂,不宜食之。
②姚可成《食物本草》:多食令人腹痛不消。
宜: 水腫,黃疸,痢疾,
痔瘡,風熱目赤翳障者宜食;尿路感染者宜食;醉酒者宜食;癰癤
疔瘡者宜食。
忌: 螺螄性寒,故
脾胃虛寒者忌食;風寒感冒者忌食;女子行經期間及婦人產後忌食;
胃寒病者忌食。
【選方】①治黃疸、酒疸:小螺螄養去泥土,日日煮食飲汁。
(《永類鈐方》) ②治黃疸吐血,病後身面俱黃,吐血成盆,諸藥不效:螺十個,水漂去泥,搗爛露一夜,五更取清服二、三次。
(《小山怪證方》) ③治五淋、白濁:螺螄��碗,連殼於鍋內炒熱,淬以好白酒三碗,煮至一碗,取螺以針挑肉食,仍以此酒下之,食之二、三次。
(《扶壽精方》) ④治白游風腫:
螺螄肉入鹽少許,搗泥貼之。
(《摘元方》) ⑤治痘疹目翳:水煮螺螄常食。
(《濟急仙方》)
功用主治
清熱,利水,明目。
治黃疸,水腫,淋濁,消渴,痢疾,目赤翳障,
痔瘡,腫毒。
①《別錄》:主明目。
②《本草拾遺》:汁主明目,下水。
③《日用本草》:解熱毒,治酒疸,利小水,消瘡腫。
④《次膳正要》:治肝氣熱,止渴。
⑤《綱目》:醒酒解熱,利大小便,消黃疸水腫。
治反胃,痢疾,脫肛,痔漏。
治水脹滿,療
腳氣,黃疸,淋瀝,消渴,疥疾,瘰癧,眼病,脫肛,痔瘺,痢疾,一切疔腫。
營養成分
(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 37 | 水分(克) | 83.3 | 能量(千卡) | 59 |
能量(千焦) | 247 | 蛋白質(克) | 7.5 | 脂肪(克) | 0.6 |
碳水化合物(克) | 6 | 膳食纖維(克) | 0 | 膽固醇(毫克) | 86 |
灰份(克) | 2.6 | 維生素A(毫克) | 0 | 胡蘿蔔素(毫克) | 0 |
視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 核黃素(毫克) | 0.28 |
尼克酸(毫克) | 2 | 維生素C(毫克) | 0 | 維生素E(T)(毫克) | 0.43 |
a-E | 0.43 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
鈣(毫克) | 156 | 磷(毫克) | 98 | 鉀(毫克) | 75 |
鈉(毫克) | 252.6 | 鎂(毫克) | 178 | 鐵(毫克) | 1.4 |
鋅(毫克) | 10.27 | 硒(微克) | 16.95 | 銅(毫克) | 1.52 |
錳(毫克) | 1.05 | 碘(毫克) | 0 | | |
成分名稱 | 含量(毫克) | 成分名稱 | 含量(毫克) | 成分名稱 | 含量(毫克) |
異亮氨酸 | 277 | 亮氨酸 | 486 | 賴氨酸 | 378 |
含硫胺基酸(T) | 252 | 蛋氨酸 | 120 | 胱氨酸 | 132 |
芳香族胺基酸(T) | 537 | 苯丙氨酸 | 297 | 酪氨酸 | 240 |
蘇氨酸 | 305 | 色氨酸 | 84 | 纈氨酸 | 318 |
精氨酸 | 491 | 組氨酸 | 131 | 丙氨酸 | 432 |
天冬氨酸 | 668 | 谷氨酸 | 1020 | 甘氨酸 | 466 |
脯氨酸 | 214 | 絲氨酸 | 281 | | |
【名家論述】《本草匯言》:螺螄,解酒熱,消黃疸,清火眼,利大小腸之藥也。
顧汝琳曰:此物體性大寒,善解一切熱瘴,因風因燥因火者,服用見效甚速。
惟堪煮熱,挑出殼,以���醬椒韭凋和食之,不雜藥料劑中。
養殖技術
田螺通常生長在
稻田、湖泊、池塘、
沼澤及
河溝等處,自然利用時可掌握其生活規律適齡時捕撈。
田螺人工養殖技術要點如下:
生活習性
螺螄常棲息於冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。
它的最適生長水溫在20~25℃左右,水溫達15℃以下和30℃以上時即停止攝食活動。
10℃以下時即入土進入冬眠狀態,當水溫回復至15℃以上時其復又出穴攝食。
人工養殖田螺可開掘專用池飼養,也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠,還可同魚類混養。但要求養殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養殖,則不可施用農藥,不能犁耙,且應進出水口安裝鐵絲或塑膠隔網,以便進行控制。
收集與選擇
用於繁殖的親螺可到稻田、池塘或溝渠收集,繁殖親螺的選擇標準是:螺色清淡、殼薄、體圓、個大、螺殼無破損、介殼口圓片蓋完整等。
雌螺個體大而圓,頭部左右兩觸角大小相同且向前方伸展;
雄螺個體小而長,頭部右觸角較左觸角粗而短,末端向右內方向彎曲,其彎曲部即為生殖器。
每年4、5、10月為螺螄的生殖季節,一般每胎可產仔螺20~30個,多者可達40~60個,一年中可產150個以上,產後經2~3周,仔螺重達0.025g,即可開始攝食,一般經過一年的飼養即可繁殖後代。
採用螺螄專養池通常每平方米可投放100~150個;若利用自然水域,以每平方米投放20~30個為宜。
飼養管理
螺螄的飼料來源比較廣,一般青菜、土豆、豆餅、米糠、魚蝦殘體及其它動物內臟、下腳料等等均可投餵。在飼養過程中要留心觀察水質,一旦發現水質有污染應立即排除,重新注入新水。螺螄的介殼口圓片蓋陷入殼內,說明系因餌料不足或飢餓所致,應及時增加投餌數量;如果發現螺螄的介殼口圓片蓋收縮及有肉質溢出等現象,則可視為螺螄缺鈣,應立即在其餌料中添加淡魚粉、貝殼粉類的鈣質補充飼料。
其它
在螺螄養殖過程中,還應注意排除鳥、鼠等危害。人工養殖的螺螄當年即可養成食用螺,螺螄既是人類的上等保健食品,也是畜禽和魚類的優質動物性蛋白質飼料,故發展前景相當廣闊。螺螄具有成活率高、疾病少、種苗來源廣泛等優勢,是較為切實可行的農家養殖項目之一。
烹飪方法
海鮮美味炒螺螄
主料:
螺螄:500g
調料:
色拉油:適量;食鹽:1湯匙;雞精:1湯匙;醬油:1湯匙;姜、蒜:適量;八角、花椒、桂皮:適量;料酒:1湯匙;豆瓣醬:1湯匙;甜麵醬:1茶匙;小蔥:適量;茶葉:適量;白糖:1茶匙
做法:
1、先看看原材料:蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天,中間可換幾次水,然後要反覆洗乾淨,控淨水備用
3、將螺螄先乾炒,除盡螺螄的水分,大概1分鐘,便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油,爆香所有調料,加入郫縣豆瓣醬;甜麵醬;料酒;醬油;糖;雞精;補充清水一半,三分鐘出鍋
鮑魚汁炒螺螄
原 料:
剪好的螺螄、蔥姜蒜、乾辣椒、花椒、大料、小
茴香、
鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操 作:
1、鍋內放油煸香蔥姜蒜放入乾辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄,倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可