aus Wikisource, der freien Quellensammlung
- Der Hofmarschall. Handbuch zur Einrichtung und Führung eines Hofhalts, 1842, 2. Aufl. 1846, Hahnsche Hof-Buchhandlung, Hannover Google, 3. Aufl. 1867
- Der Hannoversche Hof unter dem Kurfürsten Ernst August und der Kurfürstin Sophie, Hannover 1847 Google
- Die Verwaltung herrschaftlicher Bauten und Gärten, Hannover 1853 Google
- König Ernst August, Hannover 1861 Google
- Beiträge zur Geschichte des Braunschweig-Lüneburgischen Hauses und Hofes, Hahn’sche Hofbuchhandlung, Hannover
- Das Menu, eine culinarische Studie. Hannover 1878 SLUB Dresden
- Das Menue. 3. erw. Aufl. in 2 Bänden, Hannover 1887–1888
- 1. Band: Anleitung, Muster-Menus, Historische Menus, Culinarische Litteratur. SLUB Dresden
- 2. Band: Anweisung zur Bereitung der Gerichte. SLUB Dresden
- Dieter Brosius: Malortie, Ernst von. In: Neue Deutsche Biographie (NDB). Band 15, Duncker & Humblot, Berlin 1987, ISBN 3-428-00196-6, S. 739 MDZ München
- Wilhelm Rothert: Hannoversche Biographie, Bd. 2: Im alten Königreich Hannover, 1814–1866, Hannover 1914, S. 557
- Malortie. In: Meyers Konversations-Lexikon. 4. Auflage. Bibliographisches Institut, Leipzig 1885–1890, Band 11 (1888), Seite 165
- Heinrich Albert Oppermann: Zur Geschichte des Königreichs Hannover von 1832 bis 1860, Otto Wigand, Leipzig 1862 [insbes. Beilage XXXIX, Die Hannoversche Kamarilla und das Ministerium, S. 126–131] Google