Cambarellus
Cambarellus | ||
---|---|---|
![]() Cambarellus montezumae | ||
Taxonomía | ||
Reino: | Animalia | |
Filo: | Arthropoda | |
Subfilo: | Crustacea | |
Clase: | Malacostraca | |
Orden: | Decapoda | |
Infraorden: | Astacidea | |
Familia: | Cambaridae | |
Género: |
Cambarellus Ortmann, 1905 | |
Subgéneros | ||
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Cambarellus es un género de crustáceos decápodos dulceacuícolas del infraorden Astacidea conocidos vulgarmente como acociles, chacales, chacalines, chapos o langostas de río. Las 17 especies conocidas pertenecientes a este género son endémicas de América. Se les encuentra en México, y Centroamérica. Es distinto al camacuto que se encuentra en Venezuela.
Nombre vernáculo
[editar]La palabra Acocil proviene de la lengua náhuatl, cuya transcripción en caracteres latinos sería acotzilli o acocilli.
Hábitat
[editar]Viven en pozas, lagos y lagunas de agua dulce, así como en presas. La especie Cambarellus zempoalensis solo se encuentra en las Lagunas de Zempoala, en el estado de Morelos.
Historia
[editar]Los acociles fueron una importante fuente nutricional para los antiguos habitantes de la parte central y sur de México, especialmente fue parte esencial del consumo alimenticio de la cultura mexica o azteca, así como de otras naciones que se establecieron en la cuenca lacustre de Texcoco.
Gastronomía
[editar]Los acociles han sido considerados un plato delicioso desde la época precolombina hasta la actualidad. Es posible conseguir acociles crudos para cocinarse en muchos mercados y pescaderías de poblaciones del centro y sur de México. Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Cocinado se le encuentra en caldos y cócteles de mariscos. También se come cocido en tacos, solos o acompañados con salsas y verduras.
Taxonomía
[editar]El género Cambarellus se divide en tres subgéneros y contiene 17 especies:
- Cambarellus (Cambarellus)
- Cambarellus (Dirigicambarus)
- Cambarellus (Pandicambarus)
Referencias
[editar]- Lomelí, Arturo (2004). La sabiduría de la comida popular. México: Grijalbo. ISBN 9700517950.
- Muñoz Zurita, Ricardo (2000). Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana. México: Editorial Clío. ISBN 9706630945.
- García Rivas, Heriberto (1988). Cocina prehispánica mexicana : la comida de los antiguos mexicanos. México: Panorama Editorial. ISBN 9683801927.
Enlaces externos
[editar]Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre acocil.