蛋炒絲瓜
描述
以前住在朋友家附近時常常去她家玩，晚餐時間她媽媽就會留我下來吃飯。
她媽媽做的雖然都是家常菜，但因為煮法跟我媽媽煮的不一樣，所以對我來說很特別，
重點是，也都很好吃。
其中，最讓我驚豔的一個做法是，她媽媽習慣用蛋來炒大部分的蔬菜。
例如絲瓜與白花菜。
這次就來重溫朋友媽媽的好料~
熱量
步驟
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蛋加入一小匙醬油稍微打散，蛋液加一點點醬油除了顏色會比較好看，也會增加醬香。 不過醬油切記不要加太多，過黑與過鹹就不好了。 取一炒鍋，加入一大匙油加熱至起油紋後，把攪拌好的蛋液倒入鍋中後炒散。
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隨後加入蒜頭炒至蒜香味出來。 為什麼我先炒蛋再炒蒜頭的原因有兩點: 1. 蛋黃含有豐富油脂，所以就算先炒蛋，鍋中的油脂還是夠多，所以要"爆香"蒜頭是夠油的。 2. 先把蛋炒好後取出，再加油去爆香蒜頭的話，我覺得這樣油的使用量太多，油夠用就好，不要太多
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最後加入絲瓜炒個幾下後，加約一大匙的熱水炒勻，蓋上鍋蓋，悶約2分鐘後開蓋炒至喜歡的口感後，加點鹽調味，即可盛盤上桌~ (因為絲瓜含水量高，加熱後很容易出水，所以只要一點點的水來引，炒熟後就會有一大碗的絲瓜原汁)
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皮脆肉綿的絲瓜，搭配上香氣十足的蛋，不管是吃料或是喝湯，都是滿足~ 尤其把湯汁拿來拌飯吃，都要好小心克制不要吃過多啊~
小撇步
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