藍莓貝果
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描述
用新鮮藍莓去冷凍,再打泥做的貝果,真的超好吃,外Q內嫩
份量
時間
食材
步驟
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冷凍藍莓稍稍退冰
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打成泥,加入白美娜濃縮鮮奶,水份共 350g
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除了奶油以外,把所有材料通通丟進攪拌缸中
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漂亮的紫色出現,再加入奶油拌勻
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約攪拌20分鐘後,首發30分鐘
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此麵團份量可以切割85g/12顆左右(麵團總重1040g)
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先桿成長橢圓
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翻面 反摺
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捲成長條狀,鬆弛10分鐘
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鬆弛完畢,開始整形
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桿成長方形,撒上酒漬藍莓乾
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捲成長條
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一頭擀開,包住另一頭,就成一個圓圈啦
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一樣的方式,內餡改成巧克力豆
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一個一個完成,後發20分鐘
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煮一鍋黑糖水,微微滾 (烤箱開始預熱)
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正面煮10秒鐘
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反面也煮10秒鐘,就可以入烤箱嘍 200度 /20分鐘
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8分鐘後,取出,在刷上一層糖水 此時就要開始顧爐嘍!!!
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待表面上色就可以出爐放涼,準備享用
小撇步
煮麵糰的糖水不能大滾,也不能煮太久,不然會煮出皺巴巴老婆婆來喔!!