口水雞

描述

口水雞是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，調味料有薑、蔥、蒜、鹽、糖、醋、酒醪、醬油、紅油、麻油、豆瓣醬、胡椒粉、花椒、辣椒粉和辣椒乾等。 取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。口水雞的特色是入口初則甜中帶辣，辣而不嗆、辣中帶香、香中帶麻。