Dejen
Appearance
Dejen (dezhnya; dezha dan) — sut, smetana, smetana yoki kvas bilan aralashtirilgan joʻxori uni yoki javdar joʻxori unidan tayyorlangan eski sovuq rus taomidir. Dejen, shuningdek, oddiy, qoʻpol non xamiridan tayyorlangan javdar pirogi deb ham ataldi[1].
Dialektal: nordon sut yoki joʻxori uni qoʻshilgan tvorog, unga xamirturushsiz sut yoki qaymoq qoʻshiladi (Vologda arch.); kvas, pyure, sut yoki sut uchun joʻxori uni pyuresi (perm. qattiq.).
Deoen koʻpincha oʻrim-yigʻimdan keyin tayyorlangan. Baʼzan hosilning oxirida bayramning oʻzi asosiy taom Dejen sharafiga nomlangan[2].
Yana qarang
[edit | edit source]Manbalar
[edit | edit source]Adabiyotlar
[edit | edit source]- Arutyunov S. A., Voronina T. A.. Xleb v narodnoy kulьture. Etnograficheskie ocherki. M.: Nauka, 2004. ISBN 5-02-009822-1.
- Deja // Tolkoviy slovar jivogo velikorusskogo yazika : v 4 t. / avt.-sost. V. I. Dal. — 2-e izd. — SPb. : Tipografiya M. O. Volfa, 1880—1882. — T. 1. — S. 437.
- Poxlyobkin V. V. Dejen // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 95. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Dejen // Etimologicheskiy slovar russkogo yazika = Russisches etymologisches Wörterbuch : v 4 t. / avt.-sost. M. Fasmer; per. s nem. i dop. chl.‑kor. AN SSSR O. N. Trubachyova, pod red. i s predisl. prof. B. A. Larina. — Izd. 2-e, ster. — M. : Progress, 1986. — T. I : A—D. — S. 494.
- Korinfskiy A. A. Avgust-soberixa // Narodnaya Rus : Krugliy god skazaniy, poveriy, obichaev i poslovits russkogo naroda. — M.: Izdanie knigoprodavsa M. V. Klyukina, 1901. — S. 340—350.
- Tereщenko A. V. „5. Prostonarodnыe obryadы: Pervoe marta. Vstrecha vesnы. Krasnaya gorka. Radunitsa. Zapashka. Kukushka“, . Bыt russkogo naroda: zabavы, igrы, xorovodы. Tipografiya voenno-uchebnыx zavedeniy, 1848.