2024-06-18 11:46
女子漾／編輯譚麗敏
為何變胖容易減肥難？ 明知不可行，卻還是停不下嘴、吃不停？
為何變胖容易減肥難？明知不可行，卻還是停不下嘴、吃不停？甩油、甩糖、降血壓，現代人擺脫不了的三高困擾，背後有何奧祕？這些問題，原來竟有同樣的答案！
脂肪的力量
在大自然中，肥胖不見得是件壞事，事實上，還往往是大自然刻意的安排。肥胖是動物的救主，可以讓動物度過致命的冬天或乾旱，以及種種自然災害。所以我們現在得面對一個悖論：脂肪是壞的、但也是好的。那麼，該如何理解為什麼脂肪對我們人類來說，會構成問題呢？
也許可以換個角度來想，先不要考慮肥胖與糖尿病和心臟病的關聯，而是思考肥胖對身體的好處，以及為何大自然對肥胖的看法與我們截然不同。一旦了解脂肪的益處，也許就可找出引發動物體重增加的原因和方法。這些資訊可能帶來線索，協助我們解開體重增加之謎，以及為什麼體重增加與健康狀況不佳有關，還有為什麼減重如此困難。
根據台灣國民健康署公布的健康促進統計年報資料，2017 至2020 年成人過重及肥胖的比率已高達50.3%，等於每兩個成人就有一人過重或肥胖。世界衛生組織（WHO）在2020 年全球肥胖年報中，更指出台灣為東亞地區肥胖盛行率第一名！肥胖是全球健康問題的核心因素，研究顯示，肥胖與多種慢性病，如第二型糖尿病、高血壓和心血管疾病等，存在著密切的關聯，這些疾病不僅降低生活品質，還使得醫療費用與早死風險顯著增加。
以科學為基礎，與健康美好相遇
但當我們大聲疾呼「預防肥胖」是個重要課題時，卻在本書看到一個有趣且衝突的觀點――「堆積脂肪是救命的關鍵！」對大自然中的野生動物如此，對我們人類的祖先也是如此。人類從蠻荒時代一路演化的過程中，「脂肪」有時真的是救命的重要防線。所以在我們身體中有一個「生存開關」，讓我們的身體往堆積脂肪的方向進行，這個開關是大自然設計來產生脂肪用的，以防哪一天發生饑荒，身體的脂肪就可以派上用場。但現代社會中哪來的饑荒？人體中多餘的脂肪再也不是關鍵的救兵，反而是殺手。很不幸的，我們身體的演化結果，就是容易胖，一不小心脂肪就堆積了！
再來，台灣人好喝飲料，飲料店隨處可見，根據財政部統計資料，2022年4月全國各類型飲料店數創下歷史新高，達2萬6000家，比便利商店還多出1萬多家，而且店數在過去十年內成長67.6%。在這些飲料中，含糖飲料占了大部分，而加入飲料的糖不是「蔗糖」，就是「高果糖玉米糖漿」，這些糖的組成至少有一半是果糖。
許多讓我們肥胖的飲食陷阱，例如，飲食中維生素C 不足可能造成肥胖！飲食太鹹、吃太多鹽，可能造成肥胖！喝水不夠，體內缺水，可能造成肥胖！喝啤酒可能比喝其他酒更容易胖！烹調時使用的一些提鮮的調味料，也可能造成我們肥胖！作者一再提出研究，說明為什麼這些我們沒注意到的飲食陷阱，會造成肥胖。其實都跟我們從遠古饑荒時代以來的演化，為了保護自我而啟動生存開關，有一連串關係。
本文摘自：《大自然就是要你胖！》 理查．強森（Richard J. Johnson）著，天下文化出版
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