News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
拉麵
食創獎
食育力城市大調查
食驗室
食專題
2024台北國際食品展關鍵特
主打未來食品、食安永續拚商機!台北國際食品展鏈結上中下游 破1600家參展商打造年度產業盛會
【食聞】進口水產領頭標竿元家企業 「做對的事」守護食品安全
【食聞】打造安心米食供應鏈!讓台灣米走向世界的山水米
【食聞】奇美食品董事長親揭觀展攻略!從高齡飲食到新烘焙產品都在2024台北國際食品展等你來參觀
2024食育力城市大調查
2024食育力城市大調查揭曉!台中市進步最多躍升10名 宜蘭、台東、花蓮、嘉義縣蟬聯4年五星殊榮
【農業與環境】以綠色永續貫穿產地到餐桌!花蓮台東連四年「霸榜」冠亞軍 苗栗大躍進擠入前五!
【教育與文化】食育推動不應只限於學校!彰化縣晉升榜上第一 嘉義縣提升五名進入前三
【健康與營養】正確飲食觀念導正胖瘦不均!新北市奪下健康營養之冠 高雄市翻身直衝首次入榜!
日本食品輸出展特輯 第一線掌
解鎖日本食品飲料領域的新機遇!第八屆日本食品輸出展6/19~6/21東京盛大展出
代理進口日本食品非難事!「日本食品輸出展」如何同時幫助你打開國際市場?
AI導入、健康永續、便利升級!「日本食品輸出展」直擊產業發展最前線
想進口日本食品該怎麼做?你一定要參加「日本食品輸出展」的三大原因
毛小孩食安誰來顧?權責劃分不
少子化、高齡化社會讓毛小孩陪伴需求激升!貓糧疑似引發低血鉀症讓寵物食安問題浮現
寵物食品300億商機大餅 卻只靠每年100件抽驗來守護寵物食安?
3千多家寵物食品業者、4.2萬筆產品撐起300億市場?存在的黑數該怎麼管?
不分世代族群都寵愛!將寵物擬人化 不只吃主食、過半飼主也餵養零食與保健品!
【食安認知大作戰】從蘇丹紅到
從蘇丹紅到米酵菌酸事件 你因此不吃辣也不吃粿條了嗎?
【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼?不需聽到「致癌」就恐慌!
【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的!不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎?
【放大恐懼】別恐慌! 農業部嚴正澄清:國產杏鮑菇與木耳皆未曾檢出米酵菌酸
台北烘焙展趨勢觀察 如何迎戰
2024年烘焙產業要往何處去?保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵
自動化設備能取代一切嗎?烘焙業缺工難題該如何解?
烘焙產業正在迎接健康轉型?麵包、點心還能如何變出新花樣?
【食聞】2024台灣烘焙大賞榜單出爐!嚴選全台最強布丁 進駐3/14烘焙展
食科學
食添加
寵物的乾飼料一定要添加澱粉嗎?澱粉的作用是什麼?
【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎?專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅!
天然食用色素再革新!科學家利用酵母菌發酵 高效率永續生產天然紅甜菜色素
【食聞】解開食品添加之謎 磷酸鹽在水產加工食品中的秘密
食包裝
不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?
食品包裝首重「垂涎欲滴感」!如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望?
取代泡麵塑膠包裝!能沖煮食用的生物膜 把麵體、調味料和蔬菜都包起來了!
昆蟲食品也有專用餐具?蟲蟲「新食器」時代到來!
食加工
全球柳橙歉收、未來還買得到100%柳橙汁嗎?香料公司如何透過風味調節技術提供替代方案?
真菌優格、花椰菜植物雞肉!植物性飲食潮流讓吃素再也不無聊
讓在地生產更低碳永續 臺南農改場發表「黑豆素材加值應用技術」促進國產黑豆產業升級
罐頭一定要加「膠」嗎?吃了會對貓狗有害嗎?
食追溯
曾在上世紀全球爆發的「水俁病」!汞污染風險與食魚的營養該怎麼權衡?
「雙氯分酸」曾讓95%南亞禿鷹死亡和狂犬病肆虐!動物用藥的殘留恐讓癌症風險增加!
【食聞】有蜂就能有好蜜?優質蜂蜜的生產過程其實一點都不簡單!
茶葉曾可拿來物易物?歷史悠久的茶磚貨幣 營養與經濟價值兼具
食科普
護眼神器「木虌果」含豐富類胡蘿蔔素!果實後熟、用來煮湯做糕點都適合!
美國乳牛場爆發H5N1禽流感疫情!病毒在巴氏殺菌後的牛奶中仍能存活嗎?
家常湯麵也有美味訣竅?用高湯、香料就能掌握「少即是多」的不敗公式!
【食聞】蜂蜜迷思大破解!5招教你如何挑選優質蜂蜜
農科技
新茶種來了!高產量的「臺茶26號」 茶湯風味濃厚、富餘韻感
水果纖維還能成為��搭單品?養殖漁業終於不用再抽地下水了?2024農業技術展亮點一次看!
台中農改場成功育成蕎麥新品種「台中7號」!早熟易脫殼、產量和營養價值不減!
不用抗生素後牛奶竟然產量更大、更營養了?以色列生技公司如何攜手乳品業者改變酪農業難題?
食新聞
謠言拆解
小心假冒《食力》的詐騙臉書廣告!試吃體驗平台「食驗室」不會以LINE索取個資!
食藥署公布2023年度十大違規廣告、裁處金額較去年增1.7倍!「A.H.A關捷挺固立」誇大不實遭罰近2千萬元
【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的!不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎?
拜好兄弟不能拜香蕉?高雄旗山香蕉王爺無忌諱 盛產中的「招你來旺」諧音水果皆可拜!
國際食事
台灣鳳梨葉成環保皮革!日本新創PEEL Lab以剩食創業 變身日本小學生書包、吸引香奈兒上門
日本6400間超商不再24小時營業!7-11、全家等6業者都取消、兩大因素曝光
全球最大乳企Lactalis收購Kraft起司後首推新品 主攻自煮商機如何反映乳品市場動向?
「AI店長」減少25%生鮮食品浪費、獲3000家零售店採用!美國新創Afresh怎麼做到?
即時新聞
打造安全理性的飲酒環境!各大酒商攜手簽署「酒業市場行銷自律規範」
TQF協會成立30週年轉型蛻變!與日本JFSM合作升級、展開多元化的食品專業技術服務!
第20屆「亞尼克寫生比賽」6/27開放報名!享受親子時光、鼓勵陪伴孩子成長 活動日再送多樣美味點心!
「2024客家小炒全國爭霸賽北區初賽」7/1報名即將截止 歡迎客家餐飲業者踴躍參賽!
安心消費
【食聞】進口水產領頭標竿元家企業 「做對的事」守護食品安全
【食聞】打造安心米食供應鏈!讓台灣米走向世界的山水米
【食聞】看不見的食安防線:衛生防護裝備的關鍵角色
端午節安心「吃粽子」!新北市衛生局稽查抽驗食材餡料全數合格、免費發放三偏磷酸鈉供民眾做鹼粽!
食事追蹤
2050年的世界會長怎樣?5個關鍵導致生物多樣性急速下降、認識10個從日常做起的行動!
歐盟反毀林法案推動可可產業鏈可追溯性 為何貧窮及童工問題仍難以解決?
代理進口日本食品非難事!「日本食品輸出展」如何同時幫助你打開國際市場?
AI導入、健康永續、便利升級!「日本食品輸出展」直擊產業發展最前線
產業動態
年營收破200億稱霸觀光股!解密王品2大致勝心法 如何與敵手瓦城捉對廝殺?
全家攜手One-Forty啟動「移民工友善服務計畫」打造多語言、多文化、充滿家鄉味的超商!
降低食物里程、提升糧食自給率、滿足疫後自煮需求!農畜產業如何因應新生活型態與永續轉型?
糧食短缺、超高齡社會將來臨 未來我們能吃什麼?食品產業怎麼展現多元創意與精緻技術提出解方?
食生活
健康營養
葉黃素含量是青花椰菜的10倍!羽衣甘藍除了預防黃斑部病變還有什麼營養價值?
異位性皮膚炎大爆發可能是鹽巴吃太多?日常飲食如何控制鹽分攝取?
寵物營養保健品什麼時候該吃?吃多吃少有什麼影響?
胃腸道癌症徵兆與危險飲食有哪些?肥胖發炎激素恐刺激腫瘤細胞生長!
飲食文化
【食聞】蔬食風潮吸引各地名廚從「這個食材下手」!巧妙融入台灣客家、新中式、泰式料理 打破餐飲框架
靠「蔥油餅」意外獲7百萬點閱率!王培仁如何葷菜素做、傳��母親好手藝?
不同於工業巧克力的手工bean-to-bar 帶動白巧克力的大翻身?
無包裝商店是什麼?他們是如何推動無塑減碳的生活方式?
在地創生
貼近大自然的蔬食饗宴!台東蔬食餐廳「舒食男孩」如何善用在地食材與當季蔬果?
御鼎興第三代製醬人打造獨特醬油美學!創辦「飛雀餐桌行動」想傳達什麼意涵?
北漂青年為何紛紛回「嘉」創業?嘉義「酵母計畫」怎麼讓返鄉創業熱潮發酵?
【食聞】為花蓮打拚不停歇!花蓮縣長徐榛蔚赴東京食品展行銷花蓮永續農好 整合線上線下通路拓展國際市場
美味食勢
破萬則五星好評燒肉「IKIGAI燒肉專門店」進軍南台灣!4號店插旗「南紡購物中心」 、歡慶開幕優惠一次看!
Bb.q CHICHEN X「金家ㄟ」第三波聯名釋出!「黑蒜嘿皮炸雞蛋糕」過節日看球賽都適合!
七夕甜蜜首選!GODIVA推出4款「夏之戀午茶巧克力」口味 享受夏日時光與伊甸園秘境風情!
夏季新菜單正式啟動!7-ELEVEN瞄準上班族需求 推出7款低卡高膳食纖維新產品!
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
2024食育力五星城市頒獎典禮盛大頒獎!4大五星城市宜蘭、台東、嘉義、花蓮從各地特色出發、盼食育種子遍地開花
【健康與營養】正確飲食觀念導正胖瘦不均!新北市奪下健康營養之冠 高雄市翻身直衝首次入榜!
【食安與衛生】透過食育讓食安不再只靠稽查 嘉義市金門縣前進13名 宜蘭成為最大贏家!
【推廣滿意度】食農教育政策哪項最有感?7成以上民眾增加國產食材購買意願 惜食、飲食文化的感受度則較弱
食專欄
食品科學
常常頭暈發白「貧血」嗎?一次了解貧血所需5大營養!吃哪些食物能補血?
「綠拿鐵」不是咖啡?以蔬果、蛋白質製成的綠拿鐵有何益處?
白腎豆有斷醣、阻斷熱量的功效?食用前需要充分加熱避免食物中毒
100%阿拉比卡就是好咖啡?喝咖啡到底對身體是有益還是不利?
醫學營養
「神經酸」能幫助修復損害神經?為何多數研究皆來自中國?
「TMAO」是什麼?鹹水魚富含TMAO應該少吃?研究證實海魚其實對心血管有益!
身體能量失衡導致「上火」?中醫師推薦的降火氣飲食讓你享受清爽夏日!
「好膽固醇」與「壞膽固醇」的差異?老年人飲食並非清淡就好?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
無人商機同時也是人性的考驗!餐飲業者如何因應自助模式下的弊端?
開啟智能產業時代!餐飲業的AI應用7大新趨勢 從行銷到體驗樣樣不放過!
網購、外送平台使攤販數量銳減 小型攤商求生存需先掌握3個因素
缺工時代觀光餐飲業「無人自助」服務成解方!為什麼智能導入「互信」是關鍵前提?
飲食文化
圖書館裡的烹飪課?不僅提供低價餐食 還教你如何降低飲食成本!
用便宜價格響應惜食 從歐美到澳洲都在用!這6個APP如何以科技串起惜食經濟?
青年返鄉就是地方創生?事實上台灣在地方創生上只做了不到日本的兩成
到釜山吃什麼?4家米其林加持與人氣熱推的美食餐廳報你知
食力特派
【線上收聽】「越共咖啡」選定台灣為海外第四據點!想憑什麼特色在競爭的台灣咖啡市場突圍?
【線上收聽】「168斷食」使心血管疾病死亡風險增高91%?間歇性斷食最新研究引爭議!
【線上收聽】奶油製成後剩餘的脫脂牛奶不再無用!日本伴手禮「BUTTER NO ITOKO」如何兼具永續與美味?
【線上收聽】台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨!讓金鑽鳳梨「凍齡」的「電磁保鮮技術」是什麼?
食驗室
HOME
食生活
飲食文化
CULTURE
飲食文化
【食聞】蔬食風潮吸引各地名廚從「這個食材下手」!巧妙融入台灣客家、新中式、泰式料理 打破餐飲框架
2024/06/30
美國馬鈴薯因為具有優質的口感、風味和品質受到許多知名主廚的青睞,從新鮮、脫水到冷凍,美國馬鈴薯提供多種類型和品種,每一種都帶來獨特的口感和風味,6位最具創意的廚師攜手美國馬鈴薯,推出一系列適合各種菜單和用餐時段的創新菜式,展現了美國馬鈴薯的優異品質和獨特料理特色。
靠「蔥油餅」意外獲7百萬點閱率!王培仁如何葷菜素做、傳承母親好手藝?
2024/06/21
對於王培仁來說,吃蔬食的原因單純是「不想再吃肉」,因為想將母親的好手藝和味道記錄下來,因此透過一支支影片鼓勵大家做蔬食、吃蔬食。王培仁認為掌握「葷菜素做」方式,蔬食也能吃得多元繽紛。
不同於工業巧克力的手工bean-to-bar 帶動白巧克力的大翻身?
2024/06/13
美國人對巧克力的迷戀無所不在,這種癡狂令亞洲人卻步。而比起甜膩的工業巧克力,如今舊金山流行一種bean-to-bar單一產地巧克力,因其絲滑的單純好滋味,開啟了一股新的甜蜜風潮。
無包裝商店是什麼?他們是如何推動無塑減碳的生活方式?
2024/05/28
無包裝商店就是沒有提供包裝的「裸裝販售」商店,多數店家為了提倡減塑零浪費,都會鼓勵客人自備容器前來購物。每一家商店都在推動無塑減碳的生活方式,為環境盡一份心力。
「台灣錢淹腳目」的80年代為何開始流行喝咖啡?伯朗咖啡如何開拓罐裝咖啡商機?
2024/05/21
1982年5月金車公司推出「伯朗咖啡」開拓罐裝咖啡飲料市場,1984年業界就粗估台灣的咖啡飲料市場每年約有10至15億的規模,許多食品與飲料廠商因此相繼投入生產。在「台灣錢淹腳目」的時代,許多證券公司外趁機開設平價咖啡店,提供股民相互分享情報的空間。
日本茶道程序為什麼要花費數小時?從擺設到清潔步步仔細、展現一期一會的待客精神
2024/05/19
日本傳統茶道歷史悠久,繁瑣步驟背後蘊藏深厚的待客精神,涵蓋收集炭火、燒水、沖茶等程序。一整套繁複高雅的儀式及傳遞接受茶碗的行為;從頭到尾可能要花上幾個小時,且光是泡茶就能耗去1個多小時。
用哪根手指拿茶杯也要斤斤���較?17世紀英國喝茶是展現社會地位的貴族活動
2024/05/13
17世紀末「茶」與貴族階級、士紳名流產生連結,午茶的習慣根植於上流社會,茶會的規模和風格、傢俱、茶的滋味等等細節隱含著身份位階的展示,就連用哪幾根手指端起茶杯都象徵著這個人的出身高低,直到18世紀,喝茶成為英國的全民運動,為數百萬女性打發了被迫做不了事的漫長空閒。
餓到等不及把麵煮熟?童年必吃零食「王子麵」如何讓速食麵變成休閒零嘴?
2024/05/08
王子麵幾乎已成為多數台灣人共通的童年記憶,當時味王公司王子麵從推出之時,早已將小學生設定為潛在客戶,主打「學生最適合的主食」,它開創泡麵的新吃法,將泡麵從可充飢的主食轉換為休閒零食。
最古早的茶葉不是用泡的?從「咀嚼茶葉」到「泡茶」的歷史演進
2024/05/05
目前尚無法得知茶樹最初種植的時間和地區,在過去突厥斯坦人咀嚼茶葉是為了「減緩食物短缺時長途跋涉的疲憊」,此外最早在叢林裡落腳的人或許也發現,以茶葉摩擦傷口,或拿磨碎的茶葉敷在傷口上包紮起來能加速癒合。
燕窩為何成為珍貴的中華飲食代表?強調食材原味的「譚家菜」帶起官府燕翅席風潮!
2024/03/22
「燕窩」向來被視為上等的高級食材,在袁枚《隨園食單》中記載,燕窩是「至清之物」,只能清淡處理切忌葷腥重口,相稱的配角食材也必須獨善其身,不影響燕窩風采。清末民初上流社會風靡「譚家菜」,譚家菜乃燕翅席,選用各個高級食材並清淡烹調,以食材原味擄獲饕客。
吃蔬食是一件很潮的事?台灣最潮的蔬食生活節「草獸派對 Taiwan Vegan Frenzy」怎麼把蔬食變成一種新生活方式?
2024/03/20
近來蔬食風潮正興,台灣由於宗教因素,蔬食人口比例在全世界名列前茅,但若不從宗教角度,蔬食可以玩出新潮的氛圍嗎?「草獸派對」可算是台灣最早以市集形式開始倡議蔬食、無動物性原料的先行者,當初是在怎樣的起心動念下開始的?要怎樣在宗教蔬食外開創出新的方向?蔬食如何能夠成為另一種生活方式?
辣椒最初竟是用來觀賞?湖南人為何無辣不歡、四川又如何成為麻辣帝國?
2024/03/17
「辣椒」最早是由西班牙人經營海上貿易而傳入中國,最早的文獻記載中辣椒是用來觀賞的。到了清朝浙江人逐漸發現辣椒作為調味的妙用,傳到了湖南,湘人嗜辣的個性也讓辣椒在此大鳴大放。明末戰亂許多移民遷至四川,在種種文化碰撞下激盪出四川當地的辣椒文化,無處不見充滿辣勁的四川菜。
想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識
2024/03/13
一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配,除了變化多端的風味外,日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣,一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集,讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣!
吃狗肉文化始於春秋時代!中華飲食為何不再流行吃狗���?
2024/03/10
中華飲食史中,在吃牛肉之前竟是流行吃「狗肉」。吃狗肉的文化始於春秋,戰國秦漢達到高峰,當時禮崩樂壞,隨時都能大魚大肉,吃狗肉不再稀奇。到了隋唐成了豬羊稱霸的時代,且畜牧業的發達,對於牲畜的分工更鮮明,狗也就從食用型轉為工具型,成「犬馬之勞」,再吃狗肉就顯得飢不擇食。
「吉古拉」色香味意形兼具!基隆人氣現烤小吃 本體竟然是火鍋裡的它?
2024/03/09
「吉古拉」便是「竹輪」,是將魚漿塗抹在中空鋼管上烘烤而來的美食,基隆現在還保有此項手作技術。基隆人常用吉古拉當作各項料理中的佐料,連結到記憶中的鮮香,吉古拉是專屬基隆人故鄉的滋味。
黛安娜王妃、柴契爾夫人、湯姆克魯斯都來過!開箱香港文華東方傳奇歷史
2024/03/03
香港東方文華酒店矗立在街頭已超過一甲子時光,這家享譽盛名的酒店除了它響亮的名聲外,還蘊藏了5個只有內行人才知道的神秘故事。
「韭菜盒子」最早可追溯到明朝?清朝的內餡再升級、萬物都能「成盒」!
2024/03/02
現在常見的小點「韭菜盒子」可追溯至明朝時期,但當時習慣將韭菜與豬肉搭配,加上各式調味料一同拌炒,夾進薄餅內。直到清朝「盒子」的概念才愈發清晰,同時在歷史記載裡不只有韭菜能包入餡,無論是菠菜蝦米、甜口芝麻或是燒酒鴨肉,都是當時極為風靡的飲食口味。
一方水土養一方人!日本如何善用當地食材 打造出由北至南各具特色的鄉土料理?
2024/02/27
日本擁有豐富的生態資源,如北海道有鮭魚、廣島盛產牡蠣、北部沿岸盛產松葉蟹等。而日本人除了善用當地食材,也樂於從中發想出各式料理新意,久而久之逐漸發展出各地極具特色的飲食文化。
「山葵」最初其實是藥材?辛辣的日本味為何會跟生魚片結合在一起?
2024/02/18
根據史料,日本山葵最初是作藥材使用。直至德川家康時期,江戶人用山葵替海鮮去腥增鮮,山葵才正式與海鮮組合在一起。隨著食品技術發達,山葵的產品形式也有所不同。不好麻辣的日本人,將山葵視為還原食物本有鮮味的轉化劑。
日本鐵道之旅必吃!日本為何會形成獨特的鐵路便當文化?
2024/01/21
日本便當文化最早可追溯回江戶時期的歌舞伎表演,而直至1885年鐵路開始興建,有旅館業者在月台邊販售便當,才產生鐵路便當的雛形。最早在月台邊販售的便當只有2個大飯糰,而且要價不斐。後來,隨著東海道本線通車,便當的菜色也跟著豐富了起來。
專為日本人量身打造!「麒麟啤酒」怎麼打造專屬的日本味?
2024/01/16
明治初期日本西洋餐館開始販賣肉類料理,連帶掀起苦味啤酒風潮。東京商人們為了進軍本地啤酒市場,專為日本人推出了一款從口感到名字以至於價格均符合人民取向的啤酒,「麒麟啤酒」就此誕生。
南洋料理平衡飽滿的香味從哪來?產地特選新鮮的香料味道才好!
2024/01/06
東南亞良好的農作條件讓這裡自古以來便是世界的香料王國,備受各地青睞的乾燥香料卻不是東南亞形成飲食特色的主力,比起乾燥及磨粉,「新鮮的」味道才好是東南亞朋友的共同說法。南洋料理講究新鮮度與香味的平衡飽滿,雖然東南亞各國的香料選項大致相似,但根據比例及調配的差異,仍然創造出各國不同的飲食個性。
【食聞】開箱5款必買且輕鬆取得的美國乳酪 拉近您與匠人級乳酪的距離
2023/12/26
美國乳酪的多樣性源於地理和人文,並在各家酪農結合傳統和創新下,每款乳酪也都獨具風味。如「芭拉維他卡本內乾酪」結合葡萄酒香氣,有著多層次風味,「柯爾比傑克乳酪」則是混合了柯比乳酪和蒙特利傑克乳酪兩種不同的乳酪;「辣椒傑克乳酪」以墨西哥辣椒調味展現辣椒香氣;「松露風味托馬乳酪」則融合了堅果與松露,散發獨特迷人香味。
傳統台南早餐稀飯配「炸菜丸」!以豌豆粉手工製作的古早味經典
2023/12/10
炸菜丸在是距今3、40年前很多台南人家早餐餐桌的菜餚之一,當年炸菜丸的攤位當年非常普遍,街頭巷尾總有1、2個固定攤子。但因為手工繁雜,獲利卻不高,加上社會結構改變,西式早餐崛起,和豆漿和燒餅入駐,手工繁複的炸菜丸自然就悄悄從市場上消失了。
不只愛吃甜!老台南人吃糯米炫富 老饕才懂的甜鹹交融油飯黃金比例
2023/11/25
普遍大眾對台南人的刻板印象是愛吃甜,但其實早年「吃糯米」才是正宗台南長輩的愛好,尤其「8分鹹、2分甜」的黃金比例油飯吃法,鹹味在甜米糕的襯托下香氣更為明顯,兩種味道夾雜並不唐突,反倒相互襯托,會讓人一口接一口停不下來。
威廉王子愛吃巧克力蛋糕、大婚之日也不例外!哈利從小調皮 甚至為了吃披薩而說謊?
2023/11/10
英國皇室日常所享用的料理,都有專業御廚為他們量身設計把關營養。2011年威廉王子世紀婚禮引發皇室話題,香港便有人趁機邀請曾照顧過王子起居飲食的皇室御廚卡洛琳.羅寶一展技能,女廚師談起王子們幼年時一些特別的飲食癖好,比如偏愛哈根達斯雪糕,幼年的王子們也曾為了想吃披薩當作晚���,不惜向御廚說謊。在種種與王子們飲食有關的回憶裡,也不乏讓人聽了心頭一暖的故事。
從砲艦外交、即溶咖啡到精品咖啡!交織於殖民歷史的韓國咖啡文化流變
2023/11/05
韓國第一間具有文字紀錄的咖啡館在1899年的首爾開幕,1900年代韓國當地的咖啡大多由街道的小販販售,回顧韓國與咖啡歷史,往往脫離不了與政治的聯繫關係。近年來,創新的精品咖啡烘豆師與專家又將韓國的咖啡產業向前推進了一步。
喫茶店文化和專注精準細節的民族性 如何讓日本精品咖啡品質享譽國際?
2023/10/31
日本境內大約於1700年開始出現咖啡,但1900年代早期才算真正養成咖啡消費習慣。除了喫茶店文化養成,代表日本的こだわり(kodawari,講究)哲學,也是推動日本精品咖啡的關鍵之一。
殺人如麻的希特勒竟然是素食者?害怕被下毒的他 餐前一定要做這件事!
2023/10/30
希特勒殺人如麻,不單發動了第二次世界大戰,而且還屠殺了無數猶太人,雙手沾滿鮮血。不知道你是否曾經想像過,這樣1個大魔頭用餐時的餐桌光景究竟為何?很多人腦海中或許會浮現酒池肉林、茹毛飲血等畫面,但要讓大家失望了,這樣1位極具爭議性的國家元首,他的餐桌或許是他這輩子離和平最近的地方。
如同吃油條配豆漿 哈薩克族人食用「包爾薩克」必搭奶茶!
2023/10/26
包爾薩克是在新疆���薩克常見的油炸餅類麵食。就像漢人吃油條配豆漿一樣;哈薩克族人食用包爾薩克必然搭配奶茶。包爾薩克對哈薩克族人來說不僅僅是早餐食物,更是飽含民族精神的想望象徵,他們拿這項食物招待客人,也拿它來舉辦活動,甚至有人將命運全盤交託給這項庶民美食......
Facebook
Twitter
line
大武山牧場導入日本百年養雞專業、上市「生食級雞蛋」的背後生產重點是什麼?雞蛋怎麼樣能算是「生食級」?
2024/06/20
於2024年6月13日上市掛牌、正式進入台灣證券市場的「大武山牧場」與具有百年飼養經驗的日本最大的蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」合作,於6月19日正式發表推出生食級雞蛋「幸せ鮮蛋」,期待將風靡日本的生食雞蛋文化帶入台灣。
閱讀更多
編輯選文
青年返鄉就是地方創生?事實上台灣在地方創生上只做了不到日本的兩成
寵食零售朝跨通路整合!超商貨架更大 寵物店朝OMO轉型
家常湯麵也有美味訣竅?用高湯、香料就能掌握「少即是多」的不敗公式!
連時下最火熱「千層蛋塔」都可以快速製作?從製備效率看缺工之下的便利餐飲趨勢!
日本「雀巢」、「UCC」等咖啡產品售價將漲!���啡豆期貨價格攀升還帶來什麼影響?
不用抗生素後牛奶竟然產量更大、更營養了?以色列生技公司如何攜手乳品業者改變酪農業難題?
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
2024台北國際食品展關鍵特
2024食育力城市大調查
日本食品輸出展特輯 第一線掌
毛小孩食安誰來顧?權責劃分不
【食安認知大作戰】從蘇丹紅到
台北烘焙展趨勢觀察 如何迎戰
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
LINE@
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號