燒酒雞是一道傳統的藥膳。冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒、發燒、肝火旺盛,腸胃炎患者禁用。
先將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中,以大火煮20分鐘,最後加鹽調味,坐月子的婦女建議不加鹽食用。如果喜歡全酒口味,可將3杯水的份量改以米酒替代,煮開之後在湯的表麵點火燒至無火,再改小火慢慢燉煮至熟爛,
基本介紹
主要材料,製作過程,做法一,做法二,營養價值,
主要材料
製作過程
做法一
1、將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
燒酒雞
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2、把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入
鍋中,以大火煮20分鐘,最後加鹽調味,坐月子的婦女建議不加鹽食用。
3、如果喜歡全酒口味,可將3杯水的份量改以米酒替代,煮開之後在湯的表麵點火燒至無火,再改小火慢慢燉煮至熟爛,但切記注意安全。
做法二
1、將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。![燒酒雞 燒酒雞](http://178.128.105.246/content-https-www.newton.com.tw/img/7/eab/cGcq5iZmF2YzQmNzQGZkJDZhNzY1IWN0E2NyAzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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2、雞洗淨剁成小塊,在鍋子裡放入蔥段、薑片5片,加水煮滾後,再放入雞塊,氽燙2~3分鐘後取出,用冷水沖涼洗淨,瀝乾水份備用。
如果想要酒味較濃厚的話,在作法1中,用來浸泡鹵包的水,可用2瓶米酒代替。
營養價值
雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。![燒酒雞 燒酒雞](http://178.128.105.246/content-https-www.newton.com.tw/img/7/e85/nBnauUTNxEWOmlDZmBTM1MGNhFjN3YTM2QjYjNzMjBDM2ImN0IjNmNjNhZzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧”。
Tips:燒酒雞的做法可按個人喜好加多一點酒,由於酒精在熱煮的過程中大部分揮發掉,所以並不容易醉,可以放心。