Anas sale condita modo Nanchinensi

ferculum

Anas sale condita modo Nanchinensi,[1] Sinice 南京鹽水鴨 Nánjīng yánshuĭ yā, est ferculum typicum urbis Nanchini in provincia Chiamsua Sinarum.

Gastronomia Huaiyang(en): Anas sale condita (yanshui ya) sicut Nanchini in urbe paratur

Anas sive anatis membra cum sale et zanthoxylo fricantur ut his aromatibus macerentur. Ius ex aniso stellato, laurae foliis, cortice cassiae, amomo, caryophyllo coquitur cum aqua cepullisque et gingibere necnon sale. Anas in hoc iure bullatur, maceratur, iterum coquitur. Modico iure infuso infertur.

  1. Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.

Bibliographia

recensere
Eruditio
  • Andrea Montanari, "Gastronomic Practice in Zhang Tongzhi’s List of Jinling’s Delicacies" in Gastronomica vol. 19 (2019) pp. 10-19 JSTOR
Praecepta

Nexus externi

recensere