Seezunge
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||||
| Solea solea | ||||||||||||||
| (Linneaeus, 1758) |
Die Seezunge (Solea solea) ist einer der begehrtesten und teuersten Speisefische. Die Seezunge wird in der Nordsee gefangen, vor allem im Wattenmeer. Sie lebt einzeln auf sandigen und weichen Böden in einer Tiefe bis 150 m. Die Seezunge ist ein rechtsäugiger Plattfisch und wird zwischen 4 und 8 Jahre alt. Ihre Unterseite ist hellgrau bis weiß, die Oberseite bräunlich mit kleineren Flecken, je nach Lebensraum gibt es Farbabweichungen. Die Seezunge hat festes, weißes Fleisch. Sie kann gedünstet oder gebraten werden und wird meistens als ganzer Fisch serviert. Die teure Seezunge (engl. dover sole) kann leicht mit der nicht so wertvollen Rotzunge (engl. lemon sole) verwechselt werden. Deren Fleisch ist nicht ganz so fest und geschmacksintensiv, ihre Oberseite ist dunkler bis schwarz.
Laut Bundesforschungsanstalt für Fischerei gab es Ende 2006 in den europäischen Seegebieten "noch mindestens 60.000 Tonnen Seezungen".
