Vés al contingut

Licor de genciana

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
(S'ha redirigit des de: Licor de gentiana)
Infotaula begudaLicor de genciana
TipusLicor d'herbes Modifica el valor a Wikidata
Ingredientsetanol i Genciana Modifica el valor a Wikidata

El licor de genciana és un licor típic de diverses regions d'Itàlia, però especialment dels Abruços]] (així com de parts de França, on s'anomena liqueur de gentiane),[1] que es produeix per destil·lació d'una maceració. de les arrels de la Gentiana (Gentiana lutea).[2]

El nom genziana també s'utilitza per a un digestiu, típic de la regió dels Abruzzos d'Itàlia.[3] També s'obté a partir de les arrels de la genciana, però sucant-les en vi blanc en lloc de qualsevol procés que impliqui destil·lació.[4][2]

És una beguda alcohòlica de gust amarg i de color groc intens feta amb arrels de genciana i que es beu com a aperitiu. Es veu sol, molt fred o amb gel, o a Alvèrnia sinó també és tradicional tallar-lo amb un tret de licor de cassís.[cal citació]

A la cuina occitana, i més en particular a la d'Alvèrnia, el Salers és un dels licors de genciana més conegut, que es diu així perquè es fa a la localitat de Salers, també coneguda pel seu formatge.[cal citació]

Referències

[modifica]
  1. Jean-Louis Clade, Charles Jollès: La Gentiane. L'aventure de la fée jaune, édition Cabédita, 2006. ISBN 2882954611
  2. 2,0 2,1 Il Giornale del Cibo: Liquore di genziana: la ricetta del tesoro "liquido" dell’Abruzzo
  3. «Abruzzoturismo.it - Liquore alla genziana». Arxivat de l'original el 2023-06-30. [Consulta: 21 abril 2024].
  4. Stradadeiparchi.it: Tradizioni d’Abruzzo: il liquore di genziana