Lingonsylt

traditionell sylt i det skandinaviska köket
Den här artikeln handlar om syltsorten. För serietermen, se Lingonsylt (serieterm).

Lingonsylt (på vissa dialekter i södra Sverige: krösamos[1] eller krösemos) är en sylt som framställs av lingon som blandas med socker. Färdigköpt lingonsylt kan även innehålla vatten, förtjockningsmedel, citronsyra och konserveringsmedel.

Smörgåsar med lingonsylt.
Motti med fläsk och lingonsylt.

Lingonsylt kan serveras till gröt eller filmjölk men också till flera lagade maträtter som köttbullar, blodpudding, pannkaka, raggmunk, kroppkakor/palt och renskav.

Tillagning

redigera

Lingonen kan kokas med en liten mängd vatten varefter sockret tillsätts och efter ett uppkok skummas sylten och hälls på förvaringskärl. Lingonen innehåller mycket pektin och sylten gelear sig väl. Tillsats av konserveringsmedel är i regel onödigt i och med att lingon naturligt innehåller bensoesyra som har en konserverande effekt.[2]

När man framställer rårörda lingon används en annan metod. De råa lingonen rörs då med sockret tills det är helt löst.

Källor

redigera
  1. ^ ”krösamos”. Svensk Ordbok. 2021. https://svenska.se/so/?id=143111&pz=7. Läst 27 april 2023. ”belagt sedan ca 1645; till sv. dial. kröser, plur., 'lingon', urspr. trol. 'klasar'” 
  2. ^ Bengt Hallström. ”Syltning”. Nationalencyklopedin. Bokförlaget Bra böcker AB, Höganäs. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/syltning. Läst 4 maj 2015. 

Externa länkar

redigera