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絲娃娃

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絲娃娃,是一種貴州貴陽的特色小吃,接近其他地方的春卷或裹卷,但麵皮較小,吃法不同。

名稱由來

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因為麵皮包菜絲的形狀酷似包嬰兒的繈褓,故名“絲娃娃”。

製作方法

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絲娃娃材料

1.首先用麵粉攤成直徑約9cm左右的薄麵皮,作為裹卷的材料,在要吃時放入蒸籠裡略蒸回軟之後便可做絲娃娃的麵皮。

2.將綠豆芽海帶絲,酸蘿蔔絲、折耳根凉麵、香酥黃豆、脆花生粉絲、酸藠頭萵筍絲、黃瓜絲、芹菜絲、蕨菜等食材用小碟裝好,食客挑選自己所喜的食材放入麵皮中,裹好。

3.再將裹好的絲娃娃放入酸湯或辣椒水等其他蘸水中,用勺子撈起,和湯一起吃下。

發展傳播

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現在絲娃娃已經流傳全省,並逐漸走向省外,在2006年第二屆中國餐飲博覽會上被評為“中華名點”[1]

註釋

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