菊芋
外观
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 菊目 Asterales |
科: | 菊科 Asteraceae |
属: | 向日葵屬 Helianthus |
种: | 菊芋 H. tuberosus
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二名法 | |
Helianthus tuberosus |
菊芋(學名:Helianthus tuberosus,英語:Jerusalem artichoke)也称洋薑、鬼子薑、薑不辣[1]、塊莖向日葵[2],是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。
特徵
[编辑]秋季开花,长有黄色的小盘花,但结籽率低;长江以南可形成种子。洋姜外型一般近似单指生姜,有些品种也偏圆形,看起来像小芋头。
食用
[编辑]其地下块茎富含淀粉、菊糖,可以食用,也可盐渍,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。洋姜的薄皮并没有什么特殊味道,也不影响口感,所以在烹饪它时也不一定要去皮。在做��时,最好把已经去皮或切好的洋姜放在一碗冷水里,滴上几滴柠檬汁或醋,这样可以让它不容易变色。洋姜可以生吃。生洋姜口感新鲜清脆,可以切成片,和口感类似的其他蔬菜水果一起做成沙拉。也可以用做土豆的方法来烹饪洋姜。菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”。
種植
[编辑]生产上一般用块茎繁殖。洋姜为多年生植物,也不太容易受虫害,不用太费心就能重复收获。春季三四月就可以开始种植,等待几个月的成长,收获的季节通常从十一月开始,直到次年三月。在市场上买到洋姜时,它的皮上通常都还带着土。表层的泥土其实能起到保护作用,让洋姜保存的时间更长。因为洋姜的皮很薄,最好不要在用前就着急洗掉泥土,或是去皮和切开。洋姜在阴凉处放置可以保存大概10天左右,但如果已经清洗处理过了的话,即使在冰箱冷藏室也只能保存两三天时间。
圖片
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未开花
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花
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花和叶子
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洗块茎
外部链接
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- ^ 杜莉. 中國烹飪概論. 輕工業出版社. 2011. ISBN 9787501979042.
- ^ 贾东坡; 冯林剑. 植物与植物生理. 重庆大学电子音像出版社有限公司. 2015: 134. ISBN 9787562491521.