Vés al contingut

Lablabi

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarLablabi
Un plat de lablabi
Característiques
Altres nomsCigrons rostits
País d'origenTunísia
On es menjaTunísia
GastronomiaCuina de Tunísia (cuina del Magrib)
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióCocció en cassola de fang
Ingredients principalsCigrons, pa, brou, harissa, comí, oli d'oliva
Variacionsescudella, arròs al forn, bullit madrileny, putxero, xakhxukha, etc.
Notesescudella, arròs al forn, bullit madrileny, putxero, xakhxukha, etc.
Aquest article tracta sobre l'estofat de Tunis. Si cerqueu l'snack turc, vegeu «Leblebi».

El lablabi o leblebi[1] és un plat, similar a l'hummus,[2] popular de la cuina tunisiana a base de cigrons, pa i brou cuinats en una cassola de fang. S'amaneix amb oli d'oliva, harissa, comí, sal, i opcionalment vinagre o suc de llimona. Es pot enriquir amb ou cuit, tonyina, olives o tàperes. A Bizerte, una regió d Tunísia és típic menjar-ho en entrepà.

L'hergma n'és una versió tradicional, tot i que menys habitual, que es fa amb peus de vedella.

Referències

[modifica]