Lablabi
Aparença
![]() Un plat de lablabi | |
Característiques | |
---|---|
Altres noms | Cigrons rostits |
País d'origen | Tunísia |
On es menja | Tunísia |
Gastronomia | Cuina de Tunísia (cuina del Magrib) |
Detalls | |
Tipus | plat ![]() |
Mètode de preparació | Cocció en cassola de fang |
Ingredients principals | Cigrons, pa, brou, harissa, comí, oli d'oliva |
Variacions | escudella, arròs al forn, bullit madrileny, putxero, xakhxukha, etc. |
Notes | escudella, arròs al forn, bullit madrileny, putxero, xakhxukha, etc. |
El lablabi o leblebi[1] és un plat, similar a l'hummus,[2] popular de la cuina tunisiana a base de cigrons, pa i brou cuinats en una cassola de fang. S'amaneix amb oli d'oliva, harissa, comí, sal, i opcionalment vinagre o suc de llimona. Es pot enriquir amb ou cuit, tonyina, olives o tàperes. A Bizerte, una regió d Tunísia és típic menjar-ho en entrepà.
L'hergma n'és una versió tradicional, tot i que menys habitual, que es fa amb peus de vedella.
Referències
[modifica]- ↑ Martha Rose Shulman. Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine. Rodale, 8 juny 2010, p. 170–. ISBN 978-1-60529-619-7.
- ↑ Shyam S. Yadav; W. Chen Chickpea Breeding and Management. CABI, 2007. ISBN 978-1-84593-213-8.