Vés al contingut

Ravioli

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Raviolis amb anet i gambes.

Un ravioli és una peça de pasta de farina de forma quadrada o rodona, farcida amb carn picada, verdura o formatge i tancada pels quatre costats.

Tradicions

[modifica]

La tradició de farcir preparacions amb herbes en lloc de carn a certes zones d'Itàlia es considerava molt adient al període de la quaresma.[1] Els farcits vegetals no contenien carn i estaven compostos principalment de bledes, borratges i altres herbes que, tot i llur feble amargor s'associaven a les "herbes amargues" bíbliques (Èxode 12:8).

Plats més comuns elaborats amb raviolis

[modifica]

Referències

[modifica]
  1. «About Ravioli, Tortellini, And Other Kinds of Stuffed Pasta». Arxivat de l'original el 2011-03-18. [Consulta: 19 abril 2010].
  • Adamson, Melitta Weiss; editor (2002) Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays ISBN 0-415-92994-6.

Enllaços externs

[modifica]