Přeskočit na obsah

Awamori

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Awamori
Awamori ve sklenici s ledem
Awamori ve sklenici s ledem
Základní informace
Vznik15. století
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons

Awamori (泡盛) je alkoholický nápojrýže, vyráběný na japonském ostrově Okinawa. Na rozdíl od sake prochází destilací, obsah alkoholu se pohybuje mezi 25 až 43 procenty. Zápara se připravuje ze speciální dlouhozrnné rýže a naočkuje se houbou kódži (kropidlák rýžový). Ta umožní fermentaci, dodávající nápoji specifickou chuť. Awamori se podává na ledu a se sklenicí vody na zapíjení, někdy se také pije s jasmínovým čajem.

Recept na awamori přivezly na Okinawu obchodní lodě z Thajska v 15. století. Krajovou variantou je hanazake vyráběné na ostrově Jonaguni, které má obsah alkoholu 60 %. Awamori, které leželo déle než tři roky, bývá nazýváno kusu (staré) a bývá vyhledáváno pro jemnou chuť. Jako habušu se označuje druh awamori, do kterého je naložen chřestýšovitý had Trimeresurus flavoviridis.

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]