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Café cubano

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Café cubano
Expreso cubano, cafecito, tirón cubano, shot cubano
Tipo Bebida
Origen Cuba
Datos generales
Ingredientes Café expreso, azúcar moreno

Café cubano (también conocido como expreso cubano, colada, cafecito, tirón cubano o shot cubano) es un tipo de expreso que se originó en Cuba. En concreto, se refiere a un shot de espresso endulzado (tradicionalmente con azúcar moreno natural que ha sido batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso).[1]​ Sin embargo, el nombre a veces se usa para referirse a bebidas a base de café que incluyen expreso cubano como ingrediente principal, como el café con leche.

Beber café cubano sigue siendo una actividad social y cultural prominente en Cuba y en las comunidades cubanoestadounidense, particularmente en Miami, Tampa y los Cayos de la Florida.[2][3][4]

Preparación

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El café tradicional de estilo cubano se elabora con tuestes más oscuros, típicamente tuestes italianos o españoles, siendo populares las marcas Café Bustelo, Café La Llave y Café Pilón. Se puede hacer usando una máquina de café espresso eléctrica, pero comúnmente se hace con una cafetera moka.[1][5]

Una pequeña porción de expreso desde el principio de la preparación se agrega al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta obtener una espuma cremosa llamada espuma o espumita.[6][7][8]​ El calor del proceso de preparación del café hidrolizará parte de la sacarosa, creando así un resultado más dulce y un poco más viscoso que una extracción normal o la adición de azúcar en la mesa.[9]

Forma de servir

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Además de ser servido en restaurantes cubanos, en áreas con una alta población cubana, los cafés pequeños (o partes de establecimientos más grandes) tendrán ventanas pequeñas, o ventanitas, donde se puede pedir café cubano. El café cubano a menudo se acompaña con tostadas (una rebanada de pan cubano con mantequilla), pastelitos cubanos u otros pasteles cubanos.[10]

Variaciones

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Cortadito es un tipo de expreso estándar rematado con leche al vapor. La proporción puede estar entre 50/50 y 75/25 espresso y leche. Es similar a un cortado que se sirve en otros países latinos, pero endulzado previamente.[11][12][13]

El café con leche es un expreso que se sirve junto con una taza de leche caliente o al vapor. Tradicionalmente, se sirve separado del café, el expreso se vierte hasta la oscuridad deseada en la taza de leche caliente y luego se revuelve. Es la bebida tradicional del desayuno cubano, servida con rebanadas de pan cubano tostado con mantequilla.[13][14][15]

Colada es de 3 a 6 shots de espresso al estilo cubano que se sirven en una taza de poliestireno junto con pequeñas demitazas de plástico. Es una forma para llevar, destinada a beberse de una sola vez. Esta es la costumbre de las pausas laborales en las comunidades cubanas.[16][17]

Véase también

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Referencias

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  1. a b «How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe». MokaBees Coffee Recipes & How-Tos (en inglés). 19 de junio de 2015. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2019. Consultado el 6 de febrero de 2019. 
  2. Simundson, Lisa (2001). Miami and the Florida Keys. Hunter Publishing, Inc. p. 24. ISBN 978-1-55650-913-1. 
  3. Brooke, Bob (1 de septiembre de 2007). The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between! (en inglés). Adams Media. pp. 104. ISBN 978-1-60550-239-7. 
  4. Hull, Sarah; Keeling, Stephen (11 de octubre de 2012). The Rough Guide to Florida (en inglés). Rough Guides. pp. 63. ISBN 978-1-4093-5999-9. 
  5. Lindgren, Glenn M. (2004). Three guys from Miami cook Cuban (en inglés). Gibbs Smith. pp. 2. ISBN 158685433X. OCLC 54677627. 
  6. Pelaez, Ana Sofia (28 de octubre de 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History (en inglés). St. Martin's Press. p. 45. ISBN 978-1-4668-5753-7. 
  7. Otfinoski, Steven (Septiembre de 2009). 1990s to 2010 (en inglés). Marshall Cavendish. p. 21. ISBN 978-0-7614-4625-5. 
  8. Restaurant Business (en inglés). Restaurant Business. Octubre de 1999. 
  9. «Espresso versus Cuban Coffee». J. Martinez & Company - Coffee Merchants (en inglés). 24 de abril de 2012. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2017. Consultado el 20 de mayo de 2016. 
  10. Campbell, Geraldine (17 de diciembre de 2019). «A Guide to Ordering & Drinking Cuban Coffee». The Kitchn (en inglés). Consultado el 27 de mayo de 2023. 
  11. Zimmer, Susan (25 de febrero de 2014). I Love Coffee!: Over 100 Easy and Delicious Coffee Drinks (en inglés). Andrews McMeel Publishing, LLC. p. 213. ISBN 978-1-4494-6011-2. 
  12. Henken, Ted (29 de octubre de 2013). Cuba (en inglés). ABC-CLIO. p. 372. ISBN 978-1-61069-012-6. 
  13. a b Ana Quincoces Rodriguez (23 de octubre de 2012). Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine (en inglés). Running Press. p. 326. ISBN 978-0-7624-4889-0. 
  14. Young, Daniel (11 de marzo de 2009). Coffee Love: 50 Ways to Drink Your Java (en inglés). John Wiley & Sons. p. 51. ISBN 978-0-470-28937-2. 
  15. Shearer, Victoria (20 de noviembre de 2012). Florida Keys Cookbook: Recipes & Foodways of Paradise (en inglés). Globe Pequot Press. p. 271. ISBN 978-0-7627-9084-5. 
  16. Raichlen, Steven (11 de enero de 1993). Miami Spice: The New Florida Cuisine (en inglés). Workman Publishing Company. pp. 16. ISBN 978-0-7611-6439-5. 
  17. Jose Garces (19 de noviembre de 2013). The Latin Road Home: Savoring the Foods of Ecuador, Spain, Cuba, Mexico, and Peru (en inglés). Lake Isle Press. p. 322. ISBN 978-1-62921-343-9.