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Ragoût napolitain

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Ragù alla napoletana
Image illustrative de l’article Ragoût napolitain
Ragù alla napoletana sur des paccheri.

Lieu d’origine Naples, Drapeau de l'Italie Italie
Ingrédients Oignon, viande, sauce tomate, vin rouge, basilic

Le ragoût napolitain[1] (en italien ragù alla napoletana ou ragù napoletano ; en napolitain 'o rraù) une spécialité de Naples[2],[3], et l'une des deux variétés les plus notoires de sauces de viande appelées ragù. L'autre variété est originaire de Bologne et est connue en italien sous le nom de ragù bolognese, ragù alla bolognese ou simplement ragù.

Notes et références

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  1. « Ragoût napolitain », sur Recette Italienne, larecetteitalienne (consulté le ).
  2. (en) T. May, Italian Cuisine: The new essential reference to the riches of the Italian table, St. Martin's Press, (ISBN 978-0-312-30280-1, lire en ligne), p. 32.
  3. (it) « Ragù Napoletano 'o 'Rraù di Antonio Sorrentino », sur italiasquisita.net (consulté le ).