Tô (mets)
Apparence
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/S.abderhalden4.jpg/170px-S.abderhalden4.jpg)
Le tô (ou saghbo en moré) est un plat très apprécié au Burkina Faso et fréquemment consommé. Le tô est considéré comme le plat national des burkinabè[1],[2].
Il est également très consommé au Mali, en Côte d'Ivoire, au Bénin et au Togo. Cette préparation consiste à faire une pâte élaborée à partir de farine de mil, de maïs ou de sorgho, servie avec une sauce à base de légumes, de viande ou de poulet. La cuisson requiert l'utilisation d'une variété d'ingrédients.
Ingrédients et préparation
[modifier | modifier le code]Ingrédients:
- Farine de mil ou de maïs ou de sorgho.
- Eau pour diluer.
- Eau pour la cuisson.
- Sel.
Préparation:
- Mélanger l'eau à la farine pour obtenir une mixture crémeuse
- Faire bouillir de l'eau dans une marmite et ajouter du sel ou du tamarin ou du jus de citron
- Verser progressivement la farine diluée dans l'eau frémissante tout en remuant
- Réduire le feu
- Tourner continuellement pour une cuisson uniforme et épaissir la pâte
- Ajouter de l'eau chaude si nécessaire
- La cuisson est terminée lorsque la pâte se détache des parois
- Former des petites galettes allongées avec une cuillère ou une louche
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Burkina Faso : Où manger, gastronomie et boissons », sur Routard.com (consulté le ).
- « La Cuisine Burkinabe | Discover Burkina-Faso », sur discover-burkinafaso.com, (consulté le )
- « Tô Burkinabé - La Bouillie de Mil, un délice du Sahel », sur O'Zando, (consulté le )
- nassaramoaga, « Le Tô, plat national au Burkina », sur Bruits d'Afrique, (consulté le )