délayure
Étymologie
[modifier le wikicode]Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| délayure | délayures |
| \de.lɛ.jyʁ\ | |
délayure \de.lɛ.jyʁ\ féminin
- Opération de boulangerie par laquelle on mêle la farine et le levain avec l’eau.
A la délayure on ajoute, par portions successives, le reste de la farine.
— (Léon Boutroux, Le pain et la panification, chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie, 1897)
Traductions
[modifier le wikicode]Références
[modifier le wikicode]- Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (délayure)