貝蓉白玉絲瓜／絲瓜功效有哪些？絲瓜、白蘿蔔這樣吃緩喉嚨乾、保護黏膜

當季節變換，喉嚨不適時，選擇合適的食材來滋潤、保護喉嚨便顯得尤為重要。主廚雷議宗教大家製作「貝蓉白玉絲瓜」，一道既能顧喉嚨也兼具美味的料理。這道料理以鮮甜的干貝搭配滑嫩的絲瓜與白蘿蔔，不僅口感豐富，還能有效幫助止咳化痰、保護黏膜，為大家帶來健康與味蕾的雙重享受。食譜如下：

材料

絲瓜一條、干貝150克、百合30克、白蘿蔔絲200克、青花椰菜100克、雞蛋一顆、蓮藕粉少許、紅蘿蔔20克、鹽巴少許、芝麻油少許、蔬菜高湯適量。

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作法

1.首先將青花椰菜汆燙後放置盤內；白蘿蔔絲使用芝麻油炒熟後撒些許鹽巴放入盤中。

2.將雞蛋拌炒熟成後加入絲瓜、百合拌炒，使用蔬菜高湯燜煮至軟化調味後，蓮藕粉勾芡；再放入干貝煮至熟成。

3.將炒好的干貝絲瓜起鍋，放入白蘿蔔絲內盛盤，裝飾紅蘿蔔即可食用。

Tip：

雷議宗提醒，炒白蘿蔔時不需加水，可使用芝麻油將其炒軟化並撒一點鹽巴調味。在炒白蘿蔔的過程中，會發現白蘿蔔慢慢出水，使白蘿蔔絲愈來愈甜，讓甜度再上升。

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營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，這道料理中的絲瓜含有豐富的維生素C，對黏膜的修復有很大效果，而且絲瓜中也含有重要的成分皂素，具有除痰和化痰的效果，對於難以咳出的濃痰有幫助。白蘿蔔又被稱為平民的人參，其含有的芥子油苷，可以幫助咳出難以咳出的痰。

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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．雷議宗主廚

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