Szentjánoskenyér-liszt
Megjelenés
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Semillas_de_algarrobo_%2815574259830%29.jpg/220px-Semillas_de_algarrobo_%2815574259830%29.jpg)
A szentjánoskenyér-liszt (E410) egy élelmiszeripari adalékanyag, melyet a mediterrán térségben élő szentjánoskenyérfa magjából (Ceratonia siliqua L.) állítanak elő.
- Kémiai szerkezetét tekintve poliszacharid.
- Képlete: C27H42NO2 Cl
- CAS száma: 9000-40-2
Az élelmiszeriparban térfogatnövelőként, stabilizálószerként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva, bár extrém nagy adag elfogyasztása esetén puffadás léphet fel. Ezt a bélflóra által okozott erjedés okozza.
Rákkeltő hatást nem mutattak ki.[1][2]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ NTP: Abstract for TR-221 - Locust Bean Gum. [2009. február 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. december 2.)
- ↑ Locust bean gum: Carcinogenic Potency Database. [2007. december 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. december 2.)