Pergi ke kandungan

Tingkal

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Boraks
Borax crystals
Ball-and-stick model of the unit cell of borax decahydrate
Nama
Nama IUPAC
Sodium tetraborate decahydrate
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChemSpider
Nombor EC
  • 215-540-4
Nombor E E285 (bahan pengawet)
UNII
  • InChI=1S/B4O7.2Na.10H2O/c5-1-7-3-9-2(6)10-4(8-1)11-3;;;;;;;;;;;;/h;;;10*1H2/q-2;2*+1;;;;;;;;;; ☑Y
    Key: CDMADVZSLOHIFP-UHFFFAOYSA-N ☑Y
  • InChI=1/B4O7.2Na.10H2O/c5-1-7-3-9-2(6)10-4(8-1)11-3;;;;;;;;;;;;/h;;;10*1H2/q-2;2*+1;;;;;;;;;;
    Key: CDMADVZSLOHIFP-UHFFFAOYAP
  • [Na+].[Na+].[O-]B1OB2OB([O-])OB(O1)O2.O.O.O.O.O.O.O.O.O.O
Sifat
Na2B4O7·10H2O or Na2[B4O5(OH)4]·8H2O
Jisim molar 381.37 (decahydrate)
Rupa bentuk white solid
Ketumpatan 1.73 g/cm³ (solid)
Takat lebur 743 °C (anhydrous)[1]
Takat didih 1575 °C
Sebatian berkaitan
Anion lain
 Sodium aluminate; sodium gallate
Kation lain
 Potassium tetraborate
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu: ☑Y/N?)
Rujukan kotak info

Tingkal (Jawi: ‏تيڠكل‎‎ serapan Portugis: tincal) atau bleng adalah campuran garam galian tepu tinggi. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat.

Dalam bidang perindustrian, tingkal bahan utama dalam pematerian, pembersih, pengawet dan peracun ulat dalam kayu, serta racun lipas.[2] Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya tingkal sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk air bleng. Tingkal biasanya dihasilkan dari ladang garam atau kawah lumpur (seperti di Bledug Kuwu, Jawa Tengah).[3]

Penggunaan[sunting | sunting sumber]

Sebagai bahan tambahan makanan[sunting | sunting sumber]

Tingkal tidak selamat dimakanan dalam takar berlebihan secara langsung, namun masalahnya sukar dikawal memandangkan peranannya meluas di seluruh dunia.[4] Pengambilan tingkal dalam jumlah berlebihan ke dalam badan akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, tingkal menyebabkan demam, anuria (ketidakbolehan kencing), koma, rangsangan melampau sistem saraf pusat, depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerosakan ginjal, pengsan, malah menyebabkan kematian.[5]

Tingkal biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini:[6]

  • karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar (adonan calon kerupuk)
  • mi [5]
  • lontong, sebagai pengeras
  • ketupat, sebagai pengeras
  • bakso, sebagai pengawet dan pengeras
  • kecap, sebagai pengawet
  • cenil, sebagai pengeras

Penggantian dengan bahan seperan[sunting | sunting sumber]

Bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi yang sama mengenyalkan produk akhir makanan. Air merang dan STPP (Sodium Tri-polyphosphate) dengan kepekatan sama diketahui tidak memengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fizikal dan rasa) dari emping beras.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics 86th edition (2005–2006) section 4 page 88
  2. ^ Kabar 6 (2015-12-30). "Bagaimana Mendeteksi Bakso Boraks?". Kabar6.com (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 2023-01-16.
  3. ^ Irianto, Widodo (2018-12-10). "Mengapa Uyah Bleng Berbahaya untuk Kesehatan? Begini Penjelasannya". TIMES Indonesia. Dicapai pada 2023-01-16.
  4. ^ Janny (Aug 2009). "Boric Acid and Borax in Food". www.cfs.gov.hk. Dicapai pada 2023-01-16.
  5. ^ a b "Waspada Makanan Mengandung Boraks dan Efeknya bagi Kesehatan". Alodokter. 2015-10-14. Dicapai pada 2022-05-19.
  6. ^ "Bleng, Bahan Kimia Mirip Boraks Biasa Dipakai untuk Kerupuk". Detik. 2012-06-26. Dicapai pada 2022-05-19.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tingkal&oldid=6222589"