Пређи на садржај

Вурда

С Википедије, слободне енциклопедије
Вурда
Вурда
Друго имеИзвара или Урда
Место порекла
Регије или држава
Део националне кухиње
Главни састојцимлеко
  Медији: Вурда

Вурда или урда (рум. urdă) је традиционални и специфични производ од млека који се производи у Јужној Србији, Македонији, Бугарској, Турској и Украјини.

Спрема се од крављег, овчијег или козјег млека, или мешавине овчијег или козјег са крављим млеком. Цеђењем киселог млека се добија цеђено кисело млеко. У тако исцеђену смесу може се ставити и паприка и чувати у чистој посуди на умереној температури тридесетак дана. За то време долази до врења које производи смесу киселкастог укуса и кремастог облика, слично крем сиру или паприци у павлаци.[1]

Вурдијада

[уреди | уреди извор]

У Бабушници се од 2012. године сваке јесени одржава културно, гастрономско-туристичка и комерцијална манифестација Вурдијада. На овој манифестацији мештани из Лужничке котлине и околине излажу вурду и млечне производе домаће производње као и друге производе карактеристичне за овај крај.[2]

Бабушница је препознатљива по вурди, тако да је, од 6. априла 2023. године, решењем Завода за интелектуалну својину Србије, вурда добила ознаку географског порекла као лужничка вурда. У општини Бабушница се надају да ће добијање ознаке повећати сточни фонд и повећати производњу и продају вурде.[3][4]

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ Деспот, Мирјана (26. 12. 2022). „Шта је то вурда и како се прави?”. LifePress. Архивирано из оригинала 28. 10. 2023. г. 
  2. ^ „Вурдијада...”. ТО Бабушница. Архивирано из оригинала 28. 5. 2023. г. 
  3. ^ Ф., Љ. (14. 4. 2023). „Бабушница заштитила вурду — добијена ознака географског порекла”. Јужне вести. Архивирано из оригинала 20. 10. 2023. г. 
  4. ^ Јовичић, Бранислав (26. 4. 2023). „Хоће ли ознака географског порекла за лужничку вурду, допринети повећању сточног фонда на југу Србије”. РТС. Архивирано из оригинала 27. 4. 2023. г. 

Спољашње везе

[уреди | уреди извор]
  • Медији везани за чланак Вурда на Викимедијиној остави