Chabichou du Poitou |
|
Ursprungsland | Frankrike |
---|
Region | Poitou |
---|
Mjölk | Getmjölk |
---|
Pastöriserad | Nej |
---|
Egenskaper | Mjuk, men hårdnar vid mognad |
---|
Ursprungsskydd | AOC, 1990 |
---|
Chabichou du Poitou är en fransk chèvre, getost, från Poitou. Den görs på opastöriserad getmjölk. Poitou är Frankrikes viktigaste område för getskötsel och osten har omnämnts sedan 1700-talet. Den är svagt toppig i formen med en diameter på 6 centimeter i botten 5 centimeter i toppen och en höjd på 6 centimeter. Den har en tunn skorpa av vitmögel, gulmögel och grönmögel. Osten pressas eller upphettas inte och har ett jämnt innandöme, så kallad paté.
- Masui, Kazuko; Yamada Tomoko, Maruyama Yohei, Steen Olof S. (2006). Franska ostar: [smaker, aromer, textur, regionala specialiteter, producenter]. Allt du behöver veta. Malmö: Damm. Libris 10146678. ISBN 91-7130-423-1