植物學史
藜麥是印第安人的傳統主食,幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分,並且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的
印加文明,印加人將藜麥尊為糧食之母。美國人早在80年代就將藜麥引入
NASA,作為太空人的日常口糧,FAO認定藜麥是唯一一種單作物即可滿足人類所需的全部營養的糧食,並進行里阿米的推廣和宣傳。2013年是聯合國欽定的國際藜麥年。以此呼籲人們注意糧食安全和營養均衡。
形態特徵
藜麥穗部可呈紅、紫、黃,植株形狀類似
灰灰菜,成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大,從0.3-3米不等,莖部質地較硬,可分枝可不分。
單葉互生,
葉片呈鴨掌狀,葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。根系龐大但分布較淺,根上的鬚根多,吸水能力強。藜麥花兩性,
花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀,藜麥
種子較小,呈小圓藥片狀,直徑1.5-2毫米,千粒重1.4-3克。
產地生境
原產於南美洲
安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性,生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上,最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。
藜麥繁殖方法
播前準備
地塊選擇:應選擇地勢較高、陽光充足、通風條件好及肥力較好的地塊種植。藜麥不宜重茬,忌連作,應合理輪作倒茬。前茬以大豆、薯類最好,其次是玉米、高粱等。
施肥整地:早春土壤剛解凍,趁氣溫尚低、土壤水分蒸發慢的時候,施足底肥,達到土肥融合,壯伐蓄水。播種前每降1次雨及時耙耱1次,做到上虛下實,乾旱時只耙不耕,並進行壓實處理。一般每畝(667平方米/畝,下同)施腐熟農家肥1000-2000千克、硫酸鉀型複合肥20-30千克。如果土壤比較貧瘠,可適當增加複合肥的施用量。
播種方法
播種期一般選在5月中旬、氣溫在15-20℃時為宜。播種量為每畝0.4千克。播種深度1-2厘米。一般使用耬播,也可採用穀子精量播種機播種。行距50厘米左右,株距15-25厘米。
栽培技術
苗期管理
查苗補苗:藜麥出苗後,要及時查苗,發現漏種和缺苗斷壟時,應採取補種。對少數缺苗斷壟處,可在幼苗4-5葉時雨後移苗補栽。移栽後,適度澆水,確保成活率。對缺苗較多的地塊,採用催芽補種,先將種子浸入水中3-4小時,撈出後用濕布蓋上,放在20-25℃條件下悶種10小時以上,然後開溝補種。
間苗定苗:藜麥出苗後應及早間苗,並注意拔除雜草。當幼苗長到10厘米、長出5-6葉時間苗,按照留大去小的原則,株距保持在15-25厘米。
中耕除草:中耕結合間苗進行,應掌握淺鋤、細鋤、破碎土塊,圍正幼苗,做到深淺一致,草淨地平,防止傷苗壓苗。中耕後如遇大雨,應在雨後表土稍乾時破除板結。當藜麥長到50厘米以上時,還需除草1-2次。
中期管理
在藜麥8葉齡時,將行中雜草、病株及殘株拔掉,提高整齊度,增加通風透光,同時,進行根部培土,防止後期倒伏。
水肥管理
要求一次性施足底肥,如果生長中後期發現有缺肥症狀,可適當追肥。一般在植株長到40-50厘米時,每畝撒施三元複合肥10千克。在藜麥生育後期,葉面噴灑磷肥和微量元素肥料,可促進開花結實和子粒灌漿。藜麥主要以旱作為主,如發生嚴重乾旱,應及時澆水。
後期管理
在成熟期,要嚴防麻雀為害,及時收穫,防止大風導致脫粒,造成損失。
病蟲防治
病害:主要防治
葉斑病,使用12.5%的烯唑醇可濕性粉劑3000-4000倍液噴霧防治,一般防治1-2次即可收到效果。
蟲害:藜麥常見蟲害有象甲蟲、
金針蟲及
螻蛄等。防治方法:可每畝用3%的辛硫磷顆粒劑2-2.5千克於耕地前均勻撒施,隨耕地翻入土中。也可以每畝用40%的辛硫磷乳油250毫升,加水1-2千克,拌細土20-25千克配成毒土,撒施地面翻入土中,防治地下害蟲。
主要價值
營養
藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物,藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物,藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當,其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含胺基酸種類豐富,除了人類必須的9種必須胺基酸,還含有許多非必須胺基酸,特別是富集多數作物沒有的賴氨酸,並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素,以及多種人體正常代謝所需要的維生素,不含膽固醇與麩質,糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。
食療
藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明,藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白,其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%,還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。