藍莓乳酪蛋糕

消化餅乾100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，乳酪蛋糕：，奶油乳酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，檸檬汁20克，牛奶40克，玉米澱粉20克，藍莓醬2勺。

1.餅乾碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰櫃備用；

2.乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；

3.依次加淡奶油，牛奶，檸檬汁，每加一樣充分打勻；

4.篩入玉米澱粉拌勻，即成乳酪糊；

5.蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；

6.倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入藍莓醬再倒入模具；

7.烤制：150度，隔水，1個小時 烤好不脫模放涼，冰櫃冷藏一夜後脫模。