簡介
俗稱“土鯪魚”、“鯪公”、“雪䰾”等。淡水魚。是生活在熱帶、亞熱帶的魚類。鯪魚吻圓鈍,口向下,體形側扁而長,雖然外形有些像鯉魚,但其體長是體高的2.5—3倍,比鯉魚的體形細長些;鯪魚的額須十分粗短,與鯉魚的觸鬚有明顯的區別;體色青白,有光澤,腹部銀白,顏色較淡,鰭青灰色,但末端呈赫紅色,成魚體重1—4公斤,也有8公斤左右的。鯪魚資源分布的北限地區在北緯25°左右。北緯25°以南的分布區有海南島、珠江、閩江、瀾滄江及元江,其中以珠江西段為最多。鯪魚和非洲鯽魚一樣,水溫低於7℃就死亡,低於14℃就不食,最喜在25—30℃的水溫中生活,故除福建南部外,只分布在珠江水系、海南島、台灣、瀾滄江和元江一帶。鯪魚以植物為主要食料,常以下頜的角質邊緣在水底面塊等上面刮取著生藻類,包括硅藻、綠藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖質。鯪魚喜食豬糞、牛糞、雞鴨糞、米糠、麩、菜籽餅等。垂釣鯪魚的誘餌比較簡易方便,廣東、廣西、湖南一帶的農村垂釣者常用豬、羊、雞、鴨糞打窩子,效果極好,撒餌的方法是用糞鏟或糞勺挖取,準確地撒入釣點。在城市,人們常用青糠或菜籽餅打窩子,也有用餿飯菜打窩子的,效果都很好。釣餌以麵食為主,南方人垂釣多用麵粉、米粉、蠶豆粉或米飯粒、熟山芋丁、熟洋山芋丁等。鯪魚對流水很敏感,江河的回水灣是最佳釣位。流水水域採用輪竿投鉤釣,釣餌用蚯蚓、麵筋、粘飯糰等,效果也很好。
鯪魚形態
一般體長15~25厘米。體長兩側扁,背部在
背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長略大於眼徑。口小,下位,呈弧形。上唇邊緣呈細波形,唇���溝中斷,下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質銳緣,與唇。分離。須2對,吻須較粗壯,頜須較短小或退化僅留痕跡。
下咽齒3行。鱗中等大,圓形。側線平直,
側線鱗38~42枚。背鰭無硬刺,其起點至尾基的距離大於至吻端的距離。胸鰭尖短,尾鰭寬,深叉形。體青白色,有銀白色光澤。胸鰭上方、側線上下有8~12個鱗片的基部有黑斑,堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點。
《鯪魚》伍嘉陵作品賞析經濟價值:為華南重要的經濟魚類之一。因其肉細嫩、味鮮美、產量大、單產高、價格適中以及質量上乘,是市場的暢銷貨。廣東省大部分集中起水的養殖鯪魚都是活魚速凍,凍結的魚眼球仍凸出明亮,宛如活魚一般。家庭食用除一般食法外,還可做魚丸,工廠生產的豆豉鯪魚罐頭和凍鯪魚一樣,行銷全國各地。鯪魚也可入藥,具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。
產地、產季:棲於南方水溫較高的河流內,不耐低溫,一般水溫低於7℃時即不能生存,以藻類及水底腐殖質為食。產卵期4~9月。冬季在河床深水處越冬。分布於
珠江流域及海南島。為廣東、廣西的重要養殖對象,福建也有養殖,一年四季均產,10月份為捕撈旺季。
鯪魚是熱銷品種,其英文名為Mud carp。常由廣東輸往香港、澳門。
生活習性
喜棲息於水溫較高的地區,低於7℃即開始死亡。主要分布在
珠江水系、海南島、台灣、閩江、瀾滄江和
元江。鯪魚以植物為主要食料,常以下頜的角質邊緣在水底石塊等上面刮取著生藻類,也包括硅藻、綠藻以及
高等植物的碎屑和水底腐殖質。也喜食豬糞、牛糞和一些
商品飼料,如花生麩、
米糠等。鯪魚3齡性成熟;江河中成熟的親魚,在洪水期成批來到一定的江段,發情、追逐、產卵,並發出“咕咕”的求偶響聲,產半浮半沉卵;順水漂流。鯪魚的繁殖期為4月下旬至7月上旬,5月初至6月中旬為盛期。鯪魚是
底層魚類,對溶氧量的要求較低,能適應較肥沃的水體。當水溫在20~28℃時,溶氧量低於1毫克/升,鯪魚還能正常攝食;溶氧量低至0.24毫克/升也不出現窒息。因此,鯪魚可高密度放養,一般每667平方米(一畝=667平方米)可放養1000尾左右。
由於鯪魚有飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等優點,因而成為南方
池塘養魚的必養品種。鯪魚能吃掉水底的著生藻類和有機碎屑,故又稱為池塘的“
清道夫”,肥水塘更是非養鯪魚不可。
異名:雪魿(《綱目拾遺》),魿魚(姚可成《食物本草》),土鯪魚(《本草求原》),鯪公,花鯪等。
此外,它的鰓耙排列較緊密,還可兼營濾食方式,能攝食水中的浮游植物。有機碎屑和浮遊動物也是鯪魚的食物。在人工飼養條件下,鯪魚可攝食各種人工投餵的飼料。處於
魚苗階段時則以浮遊動物為主要食物。
鯪魚是雜食性,魚苗孵出4天后開始攝食
浮遊動物,如輪蟲、橈足類和小型枝角類。孵出後10天,體長1.4厘米以上,除了吃浮遊動物外,開始攝食
浮游植物。以後,吃浮游植物越來越多,直到孵出後40天左右,體長4厘米以上時,便以吃浮游植物為主。同時,鯪魚喜歡舔刮水底泥土表面或岩石表面生長的藻類。此外,還吞食少量浮遊動物和有機碎屑。
鯪魚是
暖水性魚類,在水溫15℃至30℃時,食慾旺盛。當水溫高於31℃時,食慾減退。而水溫低於14℃時,就聚集在深水區不大活動。水溫低於13℃時,停止攝食。低於7℃時,則不能生存。由於鯪魚的抗寒能力差,在珠江三角洲池塘中越冬,通常要放在避風向陽的深水池,有時還需要增加防寒措施。
食療
食法
鯪魚的烹調法以燒、燉為主。烹製鯪魚時,不能放姜。姜會使鯪魚產生霉味,可以放少許陳皮來提鮮。
效果
味甘、性平、無毒,入肝、腎、脾、胃四經
有益氣血,健筋骨,通小便之功效
治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
營養
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美。
鯪魚營養分析
每100克鯪魚所含營養素如下:·熱量(95.00千卡) ·蛋白質(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·維生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·維生素E(1.54毫克) ·鈣(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·鈉(40.10毫克) ·鎂(22.00毫克) ·鐵(0.90毫克) ·鋅(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·銅(0.04毫克) ·錳(0.02毫克) ·鉀(317.00毫克)·膽固醇 (86.00毫克)
養殖
鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪,屬鯉科野鯪亞科鯪屬。鯪魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類,主要分布在華南地區。在珠江流域,是江河捕撈和
池塘養殖的主要對象之一,已有好幾百年的養殖歷史。
鯪魚是雜食性,魚苗孵出4天后開始攝食浮遊動物,如
輪蟲、橈足類和小型
枝角類。孵出後10天,體長1.4厘米以上,除了吃浮遊動物外,開始攝食浮游植物。以後,吃浮游植物越來越多,直到孵出後40天左右,體長4厘米以上時,便以吃浮游植物為主。同時,鯪魚喜歡舔刮水底
泥土表面或岩石表面生長的藻類。此外,還吞食少量浮遊動物和有機碎屑。在池塘養殖條件下,可攝食米糠、花生麩等飼料。
鯪魚是
暖水性魚類,在水溫15℃至30℃時,食慾旺盛。當水溫高於31℃時,食慾減退。而水溫低於14℃時,就聚集在深水區不大活動。水溫低於13℃時,停止攝食。低於7℃時,則不能生存。由於鯪魚的抗寒能力差,在
珠江三角洲池塘中越冬,通常要放在避風向陽的深水池,有時還需要增加防寒措施。
鯪魚為底層魚類,對溶氧的要求不高,能適應較肥沃的水體。當水溫在20℃至28℃時,溶氧量低於1毫克/升,還能正常攝食;溶氧量低至0.24毫克/升時還沒出現窒息。因此,它可高密度放養,一般可畝放1000尾左右。
鯪魚的生長速度比其他家魚慢,特別是池塘養殖
放養密度大,長得更慢,1齡魚體重約70克,2齡魚體重約250克,3齡魚體重約350克,4齡魚體重約500克。
但是,鯪魚的群體產量高,鯪魚的食用規格要求又不大,體重200克左右就可上市,放養鯪魚的經濟效益還是比較高的。夏季繁殖的魚苗,當年份兩階段在魚苗、魚種塘培育成體重5至10克的魚種,年底或翌年放入成魚塘套養,養成50到100克的中等規格的魚種,第三年在放入成魚塘混養,養成200克的商品規格上市。夏季上市的是2周年魚;秋季上市的,則經歷三個秋季,叫"三秋鯪",一般體重在250克左右。
由於鯪魚的飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等特點,因而成為池塘養殖的必養品種。
鯪魚體形修長,鰭條柔軟,生長迅速,是鱖魚的適口飼料。通過提高鯪魚復養指數對池塘產出率有明顯作用。
一、池塘條件
池塘面積5-8畝為宜,水深1.2-1.5米,池塘淤泥的20厘米大右,水質清新,無污染,注排水方便。
二、清塘消毒
魚苗放養前3天需做好乾塘、曬池,然後用
漂白粉2.5公斤/畝清塘消毒。
三、水質管理
魚苗下塘後5-7天以清水為主,不能用肥水,水位控制的0.6-0.8米,5-7天后可適當施肥,一般雞糞顆粒5-7.5公斤、畝,全池均勻投放,池水透明度控制的30厘米左右,正常塘在7-10天內加水一次,水位控制的1.2-1.5米。
鯪魚鯪魚苗首先是採用夏花發塘,時間為6月上旬到7月下旬,規格0.3厘米,畝放量為30-60萬尾,需經過15-20天培育分塘出池,2至3厘米,成活率為60-65%。然後根據養殖條件和鱖魚吃食量有計畫分養。
五、魚苗分塘放養
養殖時間為6月下旬至10月上旬,可分為三段。按我市養殖生產主要進行第一段6月下旬至8月上旬的發塘生產(一般按本市市場供需以第一次繁殖為主),放養規格為每公斤5000-7000 尾,鯪魚苗4-5萬尾/畝,出塘規格每公斤120-150尾,畝產300-320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬,放養規格為9月上旬至10月上旬,放養規格每公斤為1000-1200尾,鯪魚苗1萬尾/畝,出塘規格50-60尾,畝產160-180公斤。合理安排好每期茬口搭配,畝產可達500-600 公斤。
六、投飼管理
魚苗下塘後發塘階段,以豆漿為主,菜餅為輔,潑漿時分兩次投喂,
魚苗培育一周后,待魚苗上灘,在池灘腳上“種漿”,飼料要投足,使魚苗健康生長,一般每培育1萬苗需0.5黃豆。分塘後魚苗根據底質肥瘦用有機肥,一般每畝100~150公斤培育紅蟲作為開口料,後投餵菜餅。一般生產1公斤鯪魚需1.5公斤菜餅。
七、病害防治
魚苗下池一個星期左右,主要預防“氣泡病”的發生,為此,要清水下塘並定期加注清水,養殖期間主要防治
車輪蟲、斜管蟲,1畝1米水深用0.5pmm百蟲淨全池潑灑,隔日再用0.2公斤魚蛙爛皮止血靈全池潑灑,使鯪魚健康生長。
釣法
鯪魚是素葷兼食的中下層雜食性魚類,食譜很寬,
蚯蚓、
河蝦、麵團(粉)、飯粒等均可作餌,因為鯪魚嘴小,上唇偏長,上鉤之後會拚命往深水區逃竄,宜用小鉤粗線,鯪魚吃食動作很細,所以漂要調的靈一點,只要看見浮漂在緩慢的上浮和下沉,即可起桿。
守點垂釣
春天垂釣
春天是萬物復甦的季節,隨著氣��的回升,水中生物也日趨活躍。鯪魚經過冬天禦寒的消耗,身體急需補充養分,而且為了在春天繁衍後代,更需大量進食,為“生兒育女”做準備,特別喜歡在有新水注入的緩流覓食動物性餌料。春天,釣位應選擇有陽光照射的流水口洄水區、流水較緩的凹岸,在自然水域應選取藻類較多的向陽背風的緩流地段作釣點。
春天釣鯪魚,應在白天8∶00~18∶00為好,如遇到霏霏春雨,鯪魚搶餌的速度幾乎令人手難離竿。
手竿垂釣宜採取雙鉤懸墜近底釣或半水釣。誘餌多採用大塊的花生麩餅(花生榨油後形成的、直徑約30厘米, 厚1厘米的圓餅),和片狀花生麩相結合。先將花生麩餅砸成手掌大的塊塊,在出釣前一晚滴上幾滴麯酒,用乾淨塑膠袋捂嚴,第二天即可用做主誘餌。在每個選定的釣點投入三四塊加麯酒花生麩餅作窩底,並將片六花生麩捏碎浸濕撒入窩點。鯪魚一般會在一個小時內即進窩覓食,鯪魚魚星多為細小的氣泡。釣餌選用蚯蚓最好,也可選用小河蝦,即以葷餌為主。春天釣鯪魚一般很少選用素餌。
釣鯪魚用的蚯蚓不宜太大,其粗細以和原子筆芯相似為宜,且應選用肉厚而結實,水份又少的紅蚯蚓。每次穿釣最好用半條蚯蚓,把釣尖從斷口處穿起,一直穿到蚯蚓的尖部還留1毫米即可(鯪魚嘴小,鉤尖留過長的蚯蚓反而礙事)。
鯪魚用小河蝦作釣餌,先將頭尾去掉,剝掉蝦殼,把蝦肉切成米飯粒大小的小段掛鈎垂釣。
鯪魚咬鉤時的浮漂反應也和鯽魚相似,只要發現送漂1目以上或黑漂 即可提竿。且鯪魚警覺性及靈敏性均不如鯽魚,咬鉤時一般不會有假動作,其嘴圈也較牢固,魚鉤一旦扎入,很難脫鉤而逃。
鯪魚一般個體不大,多數情況下都可直接提拎上岸,但由於使用花生麩打窩,也經常能誘使
鯉魚和泰國鯪魚進窩(華南地區近年來引進養殖的一種鯪魚,原生於
湄公河流域,成魚個體一般為1000克~2000克,據說在湄公河可長到幾十千克,但外形有些像
草魚),垂釣時一定要帶抄網,也要作好上大魚的心理準備。
在一個窩點連續鉤上幾條魚後,就應該續窩了。續窩最好選用片狀花生麩,將其捏碎用水浸濕輕輕撒向窩點。
夏、秋天垂釣
夏秋季節,
日照強烈,溫度升高,仲夏時節,淺水區的水溫常常可達30℃以上,這時的鯪魚一般都躲到回水灣或有樹蔭的深水處。所以夏、秋天的釣位,應選蔭涼的深水處,餌料也應以素餌為主。
夏秋天出釣,一般應在上午6∶00~10∶00,下午16∶00~19∶00,天色未亮或天黑後鯪魚很少咬鉤。夏季大雨過後水色微
黃之際,在有少量活水注入處半水垂釣,鯪魚往往搶餌瘋狂。且可全天垂釣。
夏秋天釣鯪魚的誘餌選用甜酒大米飯粒效果最好,釣餌可選麵食或紅蚯蚓。
冬天垂釣
華南地區的冬天,雖然沒有冰封雪飄,氣溫一般都在5℃到15℃左 右,但鯪魚在冬天也減少活動,進食更變得挑剔了,魚群也多集中在向陽水深之處。冬天垂釣應在陽光充沛,晴暖無風的日子,選擇向陽水深之處撒大窩以葷餌垂釣。誘餌可先將花生麩打磨成粉,將一份花生麩粉、二份
麥麩、一份玉米粉拌和,用開水沖燙,等待溫度降至50℃左右,按1千克餌料加一個麯酒餅的比例加麯酒餅拌和發酵24小時。使用時,再拌上砸成拇指大小的花生麩餅打窩,形成一個可見可嗅可食的立體大窩。釣餌以肉厚、結實的紅蚯蚓為宜。
海竿遠釣
鯪魚是食譜很寬的中下層雜食性魚類,幾乎所有的糟食炸彈釣餌都能釣到鯪魚。但由於鯪魚個體小,很少有以它作為海竿炸彈釣遠釣的主要垂釣目標,多數都是在垂釣其他對象魚時順便釣起的。其釣點、釣時的選擇及竿尖反應與鯽魚基本相同。但鯪魚有較強的集群性,如果在一個釣點釣起一條鯪魚,只要儘快將釣拋回同一釣點,往往能連續不斷地上魚,甚至拋釣後尚未緊線已能感覺到魚的啄食。並且同一群鯪魚個體大小相似,所以同一釣點連續釣起的鯪魚往往也大小相似。
根據長期觀察,海竿炸彈釣鯪魚,用甜酒糟食效果較好。具體製作如下:將5份玉米粉,半份麵粉、1份花生麩粉、2份紅薯準備好;將其中1份玉米粉煮成糊狀,其他原料置於大盤中(紅薯捏爛),趁熱將煮好的玉米面糊傾入盤中與其他原料拌和。待溫度下降至50℃,再將研碎的甜酒餅均勻拌入原料中(約1千克原料用1~2個甜酒餅),發酵一個晝夜後即可使用。這樣製作的甜酒糟食既有糧食的清香,又有甜酒的甘飴。出釣時,須再帶少許玉米粉、麵粉,以防垂釣過程中餌料繼續發酸變軟。
總而言之,鯪魚食性雜,食譜���,愛集群,生活習性與鯽魚基本相 似,嘴圈不大但牢固,吃相斯文且掙扎乏力,特別是機敏性及警覺性均不如鯽魚。所以,釣鯪魚無論誘餌、釣餌、釣具均不甚講究,凡適宜釣鯽魚的,都可用來釣鯪魚,且釣絲、魚鉤比釣鯽魚可選用大一號的。