芥花籽
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![]() 芥花籽
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物種分類 | ||||||||||||||||||||
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Brassica napus L. 1753[1] |
芥花籽(粵拼:gaai3 faa1 zi2;學名:Brassica napus),又叫油菜籽(jau4 coi3 zi2),係開花植物中嘅十字花科蕓薹屬二年生草本植物,開好多細朵淺黃色花,係食油來源一種,製成品叫芥花籽油。作爲油料作物,芥花籽喺世界各地都有種,比如亞洲、歐洲、紐西蘭等,係世界第三大植物油來源[2]。喺英文,芥花籽嗌「rapeseed」,其中嘅「rape」來源於蕓薹(Brassica rapa),呢個種下面既有油菜又有白菜。芥花籽喺1753年由林奈起學名[3]。
品種
[編輯]芥花籽分兩種,大油菜同小油菜[4],小油菜原產地中海沿岸到中亞高原地帶,佢嘅花係黃色,而啲籽係赤褐色,所以又嗌做赤種、帚種[4]。大油菜又嗌西洋種、朝鮮種、黑種[4],原產北歐斯間地那維亞半島到西伯利亞、高加索地區,花都係黃色,不過帶少少青,而啲籽係黑褐色。由於遺傳變異,有啲大油菜開嘅係白花。雖然大油菜嗌做朝鮮種,實質上佢係直到1960年代初先開始喺韓國作爲主要油料作物而廣泛種植。喺早春時開喺河邊、河床類似油菜花嘅植物,唔係芥花籽,而係芥菜。
唔同種嘅油菜有唔同嘅特點,由於大油菜大樖啲,片葉闊大啲,啲籽嘅含油量豐富,所以係主要推廣品種[4]。不過大油菜之下亦分有好多個種類,佢哋嘅感光性、感溫性都唔同,要產量大、品質好、耐寒、耐濕、生得快先爲之良種。
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/%EC%A0%9C%EC%A3%BC%EB%8F%84_%EC%9C%A0%EC%B1%84%EA%BD%83%EB%B0%AD.jpeg/220px-%EC%A0%9C%EC%A3%BC%EB%8F%84_%EC%9C%A0%EC%B1%84%EA%BD%83%EB%B0%AD.jpeg)
基因組構成上,芥花籽屬於異源四倍體(複二倍體),換言之,芥花籽實質係雜交種,佢有兩對來源唔同嘅染色體,其中一對來源蕓薹(B.rapa),另一對來源甘藍(B.oleracea)[5]。由於芥花籽係蕓薹屬,有個U三角嘅理論表明而家嘅蕓薹屬作物都係由三種蕓薹屬植物雜交而成。
樣
[編輯]![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Brassica_napus_LC0027.jpg/220px-Brassica_napus_LC0027.jpg)
條梗(gwaang2)高30─150厘米,表面光滑,綠色。啲葉披針形,不過葉尖鈍。條梗下面啲葉,葉柄長,葉緣有比較深嘅裂紋;而梗上面嘅葉,無葉柄,包住條梗來生,而葉尖比較尖細,呢個就係同佢似樣嘅芥菜所唔同之處。大油菜嘅葉嘅質地係比較厚嘅革質,表面有層蠟質物,而小油菜嘅葉係淡綠色,葉肉就唔係革質嘅,葉面亦無蠟質物。一條菜梗可以生30─50片葉,而啲花係總狀花序,花菻(lam1)由菜梗叾(duk1)頂係噉生,生到落後就會開花。花係單瓣嘅,而支花梗可以生到10厘米長。單朵花可以有一厘米直徑大,花瓣同花萼都係分爲四片,有雄蕊六條、雌蕊一條、蜜腺四條。未開時花萼包住朵花,開後四片花萼會對應喺四片花瓣下面。籽莢長八厘米,圓筒形,個筒有條縫合綫,等籽莢熟咗時,條縫合綫會打開,啲籽就會散落泥。
用途
[編輯]喺蜂業,油菜花係緊要嘅蜜源。芥花籽本身可以做肥,比如啲農民割咗秋禾後,會喺田度撒菜籽,由佢生成一片油菜花田,到來年花期一過,鋤地時將呢啲菜鋤入泥,噉就可以肥田喇[4]。芥花籽可以食,不過有啲芥花籽嘅葉度有層白蠟粉,所以一般食嘅係菜薳(coi3 jyun5)[6]。同時亦係種好緊要嘅油料作物,佢製成嘅食用油嘅消費量喺世界上排名前三,喺中國則排喺大豆油同棕櫚油之後,係第三大植物油[7]。榨油時係榨佢啲籽,所以呢啲脂肪油嗌做菜籽油、菜種油、芥花籽油。菜籽油除咗可以食,亦可以做發動機潤滑油��生物柴油、軟膏基劑、同埋油性注射液嘅溶劑。不過一般嘅菜籽油含有芥子油苷(又叫硫苷)同芥酸(Erucic acid),傳統菜籽油有好大酖(zam6)味,兼且入口苦澀(gip3),就係因爲有1%~2%嘅芥子油苷[7][8],而且呢種苷有毒,會傷到甲狀腺、肝[8];而芥酸係種脂肪酸,含量高過30%[7],亦對人體有害,會損害心臟[8]。正因爲佢大味,兼食多唔好,舊時美加無人食呢種油,浄係搦去工業用,比如潤滑機器[8]。
二戰時,北美需要大量菜籽油做潤滑油,而亞歐度斷貨,於是加拿大開始大量種油菜,戰後唔使咁多潤滑油,於是油菜改爲做飼料,但因爲味大,餼唔到畜牲,於是啲科學家去搵低硫苷品種嘅油菜,然後用雜交育種嘅方式培育出新品種[8]。1978年,加拿大爲新種註冊咗商標「Canola」,呢種油嗌做加拿大芥花油、雙低菜籽油、或者音譯爲卡羅拉油[9]。新種嘅芥花油無論芥酸定芥子油苷都係低含量,其中芥酸量喺2%以下、芥子油苷低於30毫摩爾/克[7],所以相比一般嘅菜籽油健康好多,同時啲味亦清淡好多。「Canola」係個專門商標,之所以起噉嘅名,除咗表示係新種,亦有個避忌:一般嘅菜籽油英文叫rapeseed oil,衰在個rape好易睇成解做「強姦」嗰個rape,實質上呢個rape來源自拉丁學名嘅rapa(蕓薹);而舊時菜籽油作爲工業用油,令美加民眾覺得唔係人食嘅[10]。就係噉,費事啲人誤會,加拿大油菜協會(Rapeseed Association of Canada)起咗個名做Canola,由Can(加拿大噉解)同ola(油噉解)合成[11],亦有人解讀成Can(Canadian,加拿大)o(oil,油)l(low,低)a(acid,酸)做「低酸加拿大油」[9]。
生物柴油
[編輯]![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Zwei_B%C3%A4ume_im_Rapsfeld%2C_blauer_Himmel.jpg/220px-Zwei_B%C3%A4ume_im_Rapsfeld%2C_blauer_Himmel.jpg)
芥花籽油可以作爲燃料,整成生物柴油,可以用喺供暖系統,或者溝咗石油之後用喺摩托度。生物柴油可以唔溝嘢就用喺新淨嘅發動機度,又唔會損害機器;而一般來講係喺石油柴油度溝入2%─20%之間嘅生物柴油來用。不過用芥花籽油整成嘅生物柴油,成本比較高,種植、榨取、煉油嘅使費都好貴,呢種新興能源嘅成本始終高過化石能源,所以直到而家生物柴油未有咁普遍應用。喺歐洲,啲人好睇好芥花籽油,歐洲生物柴油嘅原料有80%源自芥花籽[12],有部分原因來自於,相比其他油源,如大豆油,喺單位土地面積上,芥花籽嘅產出油量更加之高,而最主要嘅原因在於,喺各類植物油中,芥花籽油嘅凝膠成份最少。歐盟估計2010年─2011年期間有66%嘅芥花籽油用咗去整生物柴油[12]。
芥花籽係需氮量較大作物,種時要落高濃度氮肥,不過氮肥會轉化出一氧化二氮,呢種氣體係犀利過二氧化碳好多嘅溫室氣體,造成嘅溫室效果係二氧化碳嘅296倍。而家推算施畀芥花籽嘅氮肥中有3─5%嘅氮轉化爲一氧化二氮[13]。
產量
[編輯]國 | 1965 | 1975 | 1985 | 1995 | 2000 | 2005 | 2007 | 2009 | 2011 | 2012 | 2013 |
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0.5 | 1.8 | 3.5 | 6.4 | 7.2 | 9.4 | 9.6 | 11.8 | 14.2 | 15.4 | 17.9 |
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1.1 | 1.5 | 5.6 | 9.8 | 11.3 | 13.0 | 10.5 | 13.5 | 13.4 | 14.0 | 14.4 |
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1.5 | 2.3 | 3.1 | 5.8 | 5.8 | 7.6 | 7.4 | 7.2 | 8.2 | 6.8 | 7.8 |
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0.3 | 0.6 | 1.2 | 3.1 | 3.6 | 5.0 | 5.3 | 6.3 | 3.9 | 4.8 | 5.8 |
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0.3 | 0.5 | 1.4 | 2.8 | 3.5 | 4.5 | 4.7 | 5.6 | 5.4 | 5.5 | 4.4 |
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<0.007 | <0.06 | 0.1 | 0.6 | 1.8 | 1.4 | 1.1 | 1.9 | 2.4 | 3.4 | 4.1 |
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0.5 | 0.7 | 1.1 | 1.4 | 1.0 | 1.4 | 2.1 | 2.5 | 1.9 | 1.9 | 2.7 |
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<0.007 | <0.06 | <0.03 | <0.1 | 0.1 | 0.3 | 1.0 | 1.9 | 1.4 | 1.2 | 2.4 |
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<0.007 | 0.06 | 0.9 | 1.2 | 1.2 | 1.9 | 2.1 | 2.0 | 2.8 | 2.6 | 2.1 |
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0.07 | 0.1 | 0.3 | 0.7 | 0.8 | 0.7 | 1.0 | 1.1 | 1.0 | 1.1 | 1.4 |
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N/A | N/A | N/A | 0.1 | 0.1 | 0.3 | 0.6 | 0.7 | 1.1 | 1.0 | 1.4 |
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<0.007 | <0.06 | <0.03 | 0.2 | 0.9 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 1.1 | 0.9 |
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0.01 | 0.02 | 0.04 | 0.04 | 0.1 | 0.1 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.2 | 0.7 |
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0.05 | 0.1 | 0.5 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.6 | 0.6 | 0.5 | 0.5 | 0.7 |
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N/A | N/A | N/A | 0.03 | 0.07 | 0.1 | 0.2 | 0.6 | 0.4 | 0.7 | 0.7 |
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N/A | N/A | N/A | 0.02 | 0.1 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.5 |
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0.008 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.3 | 0.5 | 0.6 | 0.5 | 0.4 | 0.5 |
全球總計 | 5.2 | 8.8 | 19.2 | 34.2 | 39.5 | 46.4 | 50.5 | 61.6 | 62.5 | 64.8 | 72.5 |
來源: 聯合國糧食及農業組織(FAO)[14] |
相
[編輯]-
花 -
菜梗 -
葉 -
油菜花田 -
籽莢同啲籽
參考
[編輯]- ↑ "Brassica napus information from NPGS/GRIN" (英文). www.ars-grin.gov. 原著喺2015年9月24號歸檔. 喺2008年3月27號搵到.
- ↑ "Oilseeds: World Markets and Trade | USDA FAS". Fas.usda.gov. 原著喺2012年5月19號歸檔. 喺2012年4月28號搵到.
- ↑ The Plant List (2010年). "Brassica napus" (英文). 原著喺2019年4月1號歸檔. 喺2014年11月27號搵到.
- ↑ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 〈油菜〉. 認識植物. 喺2015年2月6號搵到.
- ↑ 李宗芸 (2002年). 〈基因組原位雜交辨別蕓薹屬異源四倍體AA、BB、CC基因組研究〉. 維普網. 喺2015年1月6號搵到.
- ↑ 芥花籽唔係菜心,兩者物種唔同。芥花籽嘅學名係Brassica napus,菜心嘅學名係Brassica rapa var. parachinensis,從學名度睇出,菜心係蕓薹下嘅一個品種,可以成樖食。
- ↑ 7.0 7.1 7.2 7.3 〈走近加拿大芥花油〉. 搜狐資訊. 2014年1月8號. 喺2015年1月6號搵到.
- ↑ 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 方舟子 (2014年7月10號). 〈方舟子:菜籽油濃香並非好事〉. 基因農業. 原著喺2015年5月23號歸檔. 喺2015年1月6號搵到.
- ↑ 9.0 9.1 〈芥花油(Canola oil)的前世今生〉. 《知乎》. 2018年7月28號. 喺2019年8月12號搵到.
- ↑ Barbara Mikkelson (2005年12月30號). "Canola Oil and Rape Seed" (英文). Snopes.com. 喺2015年1月6號搵到.
- ↑ "What is Canola?" (英文). Canola Council of Canada. 喺2015年1月6號搵到.
- ↑ 12.0 12.1 "Mustard Seed Rapeseed Canola, Mustard Seed Oil". Agricommodityprices.com. 原著喺2012年3月6號歸檔. 喺2012年4月22號搵到.
- ↑ Marlo Lewis (2007年11月12號). "Biofuel mandates cause global warming, scientists say" (英文). Openmarket.org. 原著喺2014年2月2號歸檔. 喺2014年12月28號搵到.
- ↑ FAOSTAT 互聯網檔案館嘅歸檔,歸檔日期2006年6月19號,.. 聯合國糧食及農業組織.
連出去
[編輯]![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/34px-Wikispecies-logo.svg.png)
- 邱園; 哈佛大學; 澳洲植物名稱索引 (編). "Brassica napus". 《國際植物名稱索引》. 喺2013年9月6號搵到.
- 美國農業部(USDA GRIN)嘅植物分類