【檸檬】酸味迷人，擠檸檬汁就用叉子再滾壓、轉、擠好方便！

想到酸溜溜的檸檬，讓人口水不自覺分泌而出，就是這股酸讓喜愛酸味的人們情不自禁愛上，檸檬在料理中有開胃、解膩、增加香氣等用途，只要添加少許檸檬汁，酸鹹、酸甜料理都能變化上桌，不過擠檸檬也不容易，如何方便榨取、擠出完整的檸檬汁？只要使用一根叉子，搭配切半的檸檬並轉動叉子，就能簡易取得檸檬汁囉！

檸檬、萊姆怎麼區分？

檸檬屬於柑橘類，檸檬皮含有芳香成分，果肉則多榨汁食用，在台灣常見的檸檬品種為優利加檸檬（Eurera Lemon），檸檬全年皆產，不過仍以7～9月最多。你能明確區分檸檬和萊姆嗎？有的人會誤以為檸檬就是綠色，而萊姆為黃色，其實兩者果實成熟後皆為黃色，只是一般檸檬多在還未成熟時就採摘。檸檬和萊姆皆為柑橘類，最好分辨的方式是由外型和內部是否有子來觀察，根據農委會相關資料，檸檬為長圓形狀、頂端具有突起呈現、外皮較厚、果肉中含子，而萊姆外型偏圓形、皮較薄、果肉內沒有子。

檸檬最受推崇的營養是維生素C，養顏美白的效果讓愛美的男女性多將檸檬水當作日常飲品，其實檸檬不僅有維生素C，也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質營養，如每100公克的檸檬含有約150毫克的鉀。檸檬的酸味足，較不適合有胃部疾病如胃食道逆流等，或空腹時食用，需稍微留意。

隨著檸檬逐漸成熟，會慢慢轉為黃色，滋味也會較綠色檸檬不那麼酸。雖然市面上較常看到綠色檸檬，不過選購時，可多觀察檸檬的顏色，綠色表皮又略帶黃色的檸檬，味道相對較佳、較不酸些，較不嗜酸的人，不妨從這點下手挑選。

擠檸檬汁簡易三步驟！

檸檬不愧是萬用食材，可供料理、清潔以及除臭一把罩！料理製作時，只要搭配一根叉子，就能簡單榨取到檸檬原汁，跟著一起做滾、轉、擠：

1.將洗淨後的檸檬放在砧板上，以手掌壓住檸檬並「滾」動它，能使檸檬變得較軟些，更好榨汁。

2.將檸檬切對半。

3.使用叉子插入並左右「轉」動叉子，或轉動檸檬並壓「擠」，即可榨取檸檬原汁。

用剩的檸檬汁別忘記可以倒入盒中冷凍保存，下次方便取出使用。而榨乾的檸檬皮也別浪費，放入冰箱或流理台旁，能幫助去除臭味，或將檸檬汁加水稀釋，可噴灑在環境周遭，也有芳香除臭的效果呢！

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