Tandúr

Tandúr (Sanskrt: कन्दु,^[1] arabsky تنور‎, persky تنور‎, turecky tandır, urdsky تندور‎, arménsky Թոնիր, ázerbájdžánsky təndir, hindsky तन्दूर, bengálsky তন্দূর, gruzínsky თონე, paňdžábsky ਤੰਦੂਰ, ujgursky تونۇر/tonur‎, čínsky 馕坑) je hliněná nebo kovová pec, která mívá podobu válce asi metr vysokého, postaveného na základně a zapuštěného do země. Je určená k vaření a pečení.

Na dně se topí uhlím nebo ještě lépe dřevěným uhlím, nad ním se dá p��ci maso na jehle. Na stěnách tandúru se pečou placky, na míse, jež zakrývá horní otvor, se připravují omáčky nebo se zde udržují placky v teplém stavu.

Tandúr se používá především v jižní, střední a západní Asii,^[2] a dále také na Kavkaze.^[3]

Kuře tandoori je chutný pokrm indické kuchyně původem z regionu Paňdžáb, který se nachází na území dnešní Indie a Pákistánu. Kuře je nejprve naloženo v jogurtové marinádě, jejíž součástí je garam masála, česnek, zázvor, římský kmín, kajenský pepř, případně další koření. Papričky dodávají pokrmu charakteristickou červenou barvu, u méně pálivých receptů se můžeme setkat s tmavě žlutou barvou, kterou způsobuje použití kurkumy. Pokrm může být připraven v tradiční peci tandúr, často též na tradičním grilu.^[4]

• Obrázky, zvuky či videa k tématu tandúr na Wikimedia Commons

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.