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Crema chantillí

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Crema chantillí.

La crema chantillí[1]​ o crema chantilly (de la ciudad francesa de Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla u otro aroma. La receta original se debería a François Vatel, en el siglo XVII. Cuando no está azucarada o perfumada, es una crema batida.[2]

Utilización y conservación

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La crema chantillí se utiliza en pastelería para la decoración. Es igualmente muy apreciada sobre las copas de helado y sirve también para el café vienés, un café caliente cubierto de chantillí y espolvoreado con copos o polvo de chocolate negro. Se conserva en la nevera hasta su utilización.

Referencias

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  1. Real Academia Española. «chantillí». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
  2. Weeks, Pascale (21 de mayo de 2019). «Chantilly et crème fouettée : quelle est la différence ?» (en francés). 750g. Consultado el 8 de diciembre de 2020.