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Leche nevada

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Leche nevada
Tipo Postre frío
Origen ChileBandera de Chile Chile
Ingredientes leche, huevo, extracto de vainilla, maicena, azúcar y canela

La leche nevada es un postre frío típico de la gastronomía chilena de influencia francesa.[1][2][3]

Origen

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En el Manual de cocina a beneficio de Lourdes publicado en 1913, se menciona una receta de leche nevada por primera vez.[4]

Se menciona también en el libro La Buena Mesa publicado en Santiago de Chile en 1935.[5]

Descripción

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Este postre tiene una base de budín casero de vainilla que se prepara con yemas de huevo. La parte nevada se refiere a unos copos de merengue que se cocinan en la leche saborizada, antes de convertirse en budín. Una vez cocinados estos copos, se los saca con una espumadera o cuchara, y se termina de preparar el postre, espolvoreando por encima canela molida o chocolate.

Referencias

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  1. «Leche nevada chilena, un receta perfecta para los días calurosos». mui.kitchen. Consultado el 24 de febrero de 2024. 
  2. «La leche nevada, un postre majestuoso coronado con copos de nieve». www.cocina-chilena.com. Consultado el 24 de febrero de 2024. 
  3. «Cuáles son los cinco mejores postres latinoamericanos». noticias.perfil.com. Consultado el 9 de marzo de 2024. 
  4. Larraín Bulnes, 1913, p. 293.
  5. Budge de Edwards, 1935, p. 20.

Bibliografía

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