Macis
![](http://178.128.105.246/content-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Fleur_de_muscade.jpg/250px-Fleur_de_muscade.jpg)
![](http://178.128.105.246/content-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Muskatnuss.jpg/250px-Muskatnuss.jpg)
La macis es la especia que se elabora a partir del arilo (cobertura carnosa de la semilla) del árbol de la nuez moscada (Myristica fragans).
Para el procesamiento de la macis, se deja secar el fruto durante algunos meses y tras ello la cáscara se pela y se le quita el arilo de color escarlata que posteriormente se deja secar para que se pueda prensar en forma de plancha. El producto obtenido tiene un color amarillo pálido o naranja.
Es llamada, impropiamente, "flor de moscada", "flor de nuez moscada" y "flor de macis". Llegó a ser más apreciada que la propia nuez moscada.
Usos
[editar]Las gastronomías que más emplean la macis son la cocina india y la china, tanto en platos dulces como salados. En Europa es frecuente verla en el puré de patatas y, en la cocina italiana, en diversas pastas y platos de carne. También es un ingrediente utilizado en la cocina medieval como especia para el azúcar o la miel (por ejemplo, pinyonada de mel).[cita requerida]